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FALSAS Vieiras de Gambas 🦐✨ Cremosísimas y con sabor a mar

Hay recetas que huelen a celebración incluso antes de probarlas, y estas vieiras falsas de gambas son una de ellas. En casa siempre las servíamos en Navidad o en comidas especiales, pero con el tiempo se convirtieron en un clásico de domingo. Es de esos platos que llevan cariño en cada paso, y cuando el gratinado empieza a dorarse en el horno, sabes que la mesa se va a llenar de sonrisas. Técnicamente, esta receta enseña a preparar un relleno suave, cremoso y con todo el sabor del mar, aprovechando al máximo el caldo de las propias gambas. Es ideal como entrante festivo o tapa elegante, y se puede dejar lista con antelación para solo gratinar antes de servir. A continuación, os dejo los ingredientes. ¡Que tengáis un feliz día! Ingredientes 📝🦐 400 g de gambas 🦐 1 puerro 🥬 1 cebolla 🧅 4–5 cucharadas soperas colmadas de harina 🌾 500 ml de leche 🥛 500 ml de caldo de cocción de las gambas 🍲 1 cucharada de tomate frito casero 🍅 1 chorrito de brandy 🥃 1 cucharada de mantequilla 🧈 Aceite de oliva virgen extra Sal 🧂 Pimienta negra molida ⚫ Nuez moscada al gusto 🌰 Queso rallado para gratinar 🧀 🧑‍🍳 Elaboración paso a paso: 1️⃣ Preparar las gambas: Pelamos las gambas, reservando las cabezas y cáscaras. En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos las gambas limpias a fuego vivo, añadimos un chorrito de brandy y las flambeamos con cuidado. Retiramos las gambas y reservamos. 2️⃣ Hacer el caldo: En la misma sartén, añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Colamos y reservamos el caldo, que será la base del sabor. 3️⃣ Sofrito: En una cacerola, ponemos una cucharada de mantequilla con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el puerro y la cebolla picados muy finos, y los rehogamos a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes. 4️⃣ Añadir las gambas: Troceamos las gambas salteadas y las incorporamos al sofrito. Removemos un par de minutos para que se integren bien los sabores. 5️⃣ Incorporar la harina: Añadimos las 4 o 5 cucharadas de harina y la doramos un poco, sin dejar de remover, para quitarle el sabor crudo. 6️⃣ Hacer la bechamel de marisco: Vertemos poco a poco la leche y el caldo de las gambas, removiendo constantemente con varillas para que no queden grumos. Añadimos sal, pimienta negra, nuez moscada y una cucharada de tomate frito casero. Cocinamos a fuego medio hasta que espese y quede una crema suave y cremosa. 7️⃣ Rectificar y ajustar: Probamos y ajustamos de sal o textura. Si está demasiado líquida, dejamos reducir unos minutos más; si está muy espesa, añadimos un chorrito de leche. 8️⃣ Hornear y gratinar: Precalentamos el horno a 180 °C. Rellenamos las conchas de vieira con la mezcla, cubrimos con queso rallado y horneamos durante 10–12 minutos. En el último momento, activamos el gratinador para que queden doradas por encima. 9️⃣ Servir: Sacamos las conchas del horno, dejamos templar un minuto y servimos enseguida, con el relleno cremoso y el queso fundido. Tip personal de Manoli 💡 Para un sabor más intenso, mezcla una cucharadita del jugo que sueltan las cabezas al colar el caldo. Ese es el secreto del sabor profundo y marinero. Toque cultural 🌍 Estas “vieiras falsas” son muy típicas en casas del norte de España y en La Mancha. Las abuelas las servían así en fiestas, usando conchas reutilizadas y marisco sencillo. Una receta humilde con aspecto de lujo. 00:00 Presentación de la receta 00:12 Preparar el caldo de gambas 01:52 Sofrito 02:46 Bechamel 05:26 Rellenar las conchas 06:37 Gratinar al horno 07:06 Despedida y mensaje final 07:18 Ingredientes y cantidades OTRAS RECETAS QUE TE PUEDEN GUSTAR: La Receta Más Gourmet y Fácil: HABITAS con JAMÓN y FOIE 💎🍽️    • El Entrante GOURMET de esta Navidad 🎄✨Habi...   ARROZ CON POLLO como el de MI ABUELA: el SECRETO está en el SOFRITO 👵🍅🔥    • ARROZ CON POLLO como el de MI ABUELA: el S...   ¡ASÍ se hacen las PATATAS AL AJO CABAÑIL! 🥔🔥 La Receta Tradicional que Nunca Falla    • ¡ASÍ se hacen las PATATAS AL AJO CABAÑIL! ...   👇 ¿TE GUSTARON? ¡HAZ ESTO! 👇 ✅ Dale 👍 y SUSCRÍBETE si quieres + recetas TRADICIONALES. ✅ COMENTA 📢 ¿Las has probado? ¡Cuéntame! ✅ COMPARTE 🔄 ¡Que todos sepan el secreto! 📅 Nuevos vídeos todos los MARTES y JUEVES a las 13:05 h 📲 Sígueme en Instagram, Facebook y TikTok para más recetas #recetasmanoligarcia #vieirasfalsas #recetacasera #cocinadeabuela #entrantefacil #recetademarisco