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＃59 フランス料理人が作る本格派ボロネーズソース Sauce Bolognaise 星野晃彦シェフ直伝 | BOCUSE AT HOME

＃59 フランス料理人が作る本格派ボロネーズソース Sauce Bolognaise 今回のレシピは、ボロネーズソースです。 スパゲッティーのソースとしてよく知られていますが、フランス料理でもSauce Bolognaiseとして親しまれています。赤ワインをたっぷり入れた本格的なソースですが、作り方はシンプル。ポイントを押さえればとっても美味しいソースが出来上がります。冷蔵・冷凍保存もできますので、常備ソースとして大活躍です。フランス料理人ならではのボロネーゼです。是非最後までご覧ください。 ＜次回予告＞ 今回作るボロネーズソースを使った一品をご紹介します。 #60「茄子のボロネーゼ」（本編の最後に予告動画あります） 9月29日（水）公開予定 ＜関連動画＞ 本編で触れた「プーレ・オ・ヴィネーグル」の作り方（クラシルYouTube）    • 【伝統の鶏肉煮込み】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“鶏もも肉“のワインビネガー...   ■分量 牛挽き肉　1kg 玉ねぎ　３個 にんじん　1本 にんにく　3片 赤ワイン 1.5L 水　1L トマトコンサントレ（トマトペースト）　400g ローリエ 1枚 塩　適量 オリーブオイル　適量 ■INGREDIENTS Minced beef 1kg Onions 3 Carrots 1 Garlic 3 Concentrated Tomato 400g Red wine 1.5L Water 1L Bay leaf 1 Salt Olive oil ■ INFORMATION TikTok　始めました！ chefhoshino_cooking WEBSITE ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座　公式サイト https://www.hiramatsurestaurant.jp/pa... INSTAGRAM ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 公式アカウント   / paulbocuse_ginza   ■ABOUT THIS COOKING CHANNEL 皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。 Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking.