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Gâteau 3 Chocolats avec Glaçage Miroir

Voir cette recette et d'autres sur le site https://recette-du-jour.com/recette/g... Promotions sur les ustensiles de cuisine ici https://recette-du-jour.com/incontour... Instagram https://www.instagram.com/p/CIH-KbLhc... Gâteau 3 Chocolats avec Glaçage Miroir Ingrédients: (diamètre du moule 20 cm, hauteur 10 cm) Pour une génoise au chocolat: 2 œufs 60 g de sucre 50 g de farine 10 g de cacao 5 g de levure chimique 20 g de beurre fondu Pour la mousse au chocolat noir: 2 jaunes d'œufs 70 g de sucre 150 ml de lait 150 g de chocolat noir 8 g de gélatine 250 ml de crème fraîche 35-40% Pour la mousse au chocolat au lait: 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre 150 ml de lait 150 g de chocolat au lait 10 g de gélatine 250 ml de crème fraîche 35-40% Pour la mousse au chocolat blanc: 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre 150 ml de lait 150 g de chocolat blanc 10 g de gélatine 250 ml de crème fraîche 35-40% Pour le glaçage miroir: 60 g de cacao 175 g de sucre 170 ml d'eau 100 ml de crème fraîche 35-40% 12 g de gélatine Préparation: 1. Préchauffez le four à 160 °C. 2. Pour la génoise, battez les œufs et le sucre pendant quelques minutes. 3. Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et bien mélangez. 4. Ajoutez le beurre fondu et remuez. 5. Versez la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé, lissez avec une spatule et faites cuire au four pendant 25-30 minutes à 160 °C. 6. Battez 750 ml (cette portion de crème fraîche est pour 3 mousses) de crème fraîche bien froide jusqu'a l'obtention d'une chantilly. Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation. 7. Pour la mousse au chocolat noir: Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau ou de lait pendant 10 minutes. 8. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et le lait. Mettez à feu doux et portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir). 9. Retirez du feu et incorporez le chocolat noir. 10. Ajoutez la gélatine pressée et remuez. La gélatine doit complètement fondre, c'est important. 11. Laissez refroidir à température ambiante. 12. Ajoutez 250 g de chantilly et remuez. 13. Placez la génoise au fond du moule et versez la mousse au chocolat noir dessus. 14. Laissez prendre au moins 30 minutes au congélateur avant de couler la mousse suivante. 15. Pour la mousse chocolat au lait: Même procédure pour cette mousse. 16. Bien laisser prendre la mousse avant de faire la dernière. 17. Pour la mousse au chocolat blanc: Même procédure pour cette mousse. 18. Pour le glaçage miroir: Versez 70 ml d'eau sur la gélatine et laissez reposer 10 à 15 minutes. 19. Dans une casserole, mélangez le sucre et 100 ml d'eau. Mettez à feu moyen et cuire encore 10 minutes après ébullition. 20. Ajoutez la crème fraîche et porter à ébullition en remuant constamment. 21. Ajoutez le cacao et bien mélangez. 22. Ajoutez la gélatine pressée et retirer la casserole du feu. 23. Bien mélangez pour faire fondre complètement la gélatine et la laissez refroidir à température ambiante. 24. Retirez le gâteau du réfrigérateur et placez-le sur la grille. 25. Versez le glaçage miroir sur le dessus du gâteau et répartissez-le uniformément sur tout le gâteau. Travaillez rapidement avec le glaçage miroir car il sèche très rapidement sur le gâteau. 26. Le gâteau 3 chocolats avec glaçage miroir est prêt! Réfrigérez avant de servir. Bon appétit!