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チョコツリーのチョコレート・ムース・ケーキの作り方

メリー・カカオマス ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回はチョコムースをチョコでコーティングして、その上にチョコツリーを乗っけてみました。 0:00 導入 0:19 ガトーショコラ 2:18 チョコレートムース 4:23 アーモンド・チョコ・グラサージュ 5:54 チョコレート・ツリー 7:58 チョコレートホイップ 8:43 完成 9:27 試食 10:15 カカオノート（チョコツリーの失敗） [ 著書 ]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [ SNS ] Twitter :   / chocolateseijin   instagram :   / chocolate_cacao_seijin   [ガトーショコラ] 18cm 丸型 チョコレート：50g 生クリーム：25g バター：25g 全卵：65g グラニュー糖：40g 薄力粉：15g ピュアココアパウダー：15g [作り方] 1.薄力粉とピュアココアパウダーを合わせて2回ふるう 2.18cm型にオーブンペーパーをセットしておく 3.チョコを溶かしながら生クリームを入れて乳化させる 4.ガナッシュができたらバターを入れて溶かす 5.卵を割ってグラニュー等を入れて混ぜ共立てにする 6.卵液にチョコ液を入れて混ぜる 7.ふるっておいた粉類を入れて混ぜる 8.丸型18cmに生地を流し、オーブン170℃で予熱して30分焼く 9.最後は15cmの型でくり抜いた [チョコレートムース] A - クーベルチュール56%：120g A - 生クリーム36%：100g A - グラニュー糖：10g B - 生クリーム47%：30g B - 生クリーム36%：120g [作り方] 1.Bの生クリームをブレンドしてホイップする 2.Aのチョコレートを溶かして生クリームを沸かしてガナッシュを作る 3.ホイップクリームをガナッシュに混ぜて型に流す 4.冷凍時間は8時間 [アーモンド・グラサージュ] A - パータグラッセ・マホガニー：150g A - スウィートチョコ56%：60g アーモンドダイス：50g 太白ごま油：15g [ 作り方 ] 1.アーモンドダイスをフライパンやオーブンで薄ら茶色になるまでローストする 2.Aを刻み湯煎で溶かす 3.太白ごま油を加えて混ぜアーモンドを入れる ■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの） https://amzn.to/2BQokNU ■フライパン オリビア 22cm ニューダイヤモンドコーティング https://amzn.to/2vrp63F ■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ https://amzn.to/2TspE0z ■シンワ放射温度計 No.73010 レーザーポイント機能付き http://amzn.to/2DyRUdB ■シリコンホイッパー TOMIZ https://amzn.to/2DlhfIU ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■銅プチパン 10cm https://amzn.to/2CmhQGv ■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W http://amzn.to/2gpNsV0 ■キッチンバサミ 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ ※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。 チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。 このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。 個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。 こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。 違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。 #christmascake #christmas #mousse #チョコレート #chocolate