Как Агапкин испортил 70кг мяса или сколько нужно соли, чтобы просолить окорок. Серия 7 скачать в хорошем качестве

Как Агапкин испортил 70кг мяса или сколько нужно соли, чтобы просолить окорок. Серия 7

#емколбаски #павелагапкин #колбасадомашняя Смотреть этот ролик на: Рутуб https://rutube.ru/video/d2fade8a58f2a... Дзен https://dzen.ru/video/watch/692aa8729... ________ Эфир по теме солености продукта и о способах доставки соли к труднодоступным местам окорока состоится 30 ноября в 11:00 на Рутуб https://rutube.ru/channel/24026587/ ________ https://t.me/agapkinpavel https://vkvideo.ru/@emkolbaski_video https://dzen.ru/emkolbaski https://rutube.ru/channel/24026587/ ________ Купить: Инста-соль https://www.wildberries.ru/catalog/13... Нитритную соль https://www.wildberries.ru/catalog/13... Мастербленд https://www.wildberries.ru/catalog/13... ________ РЕЦЕПТ. Окорок сырокопченый провесной Рапид. Сырье: окорок свиной бескостный - 10 кг Ингредиенты: Нитритная соль - 200 г Инста-соль - 100 г Технология. Мясо нужно натереть посолочной смесью, уделяя особое внимание глубоким вырезам. Уложите мясо в ёмкость для посола мясной частью вниз, а шкурой вверх. Оставьте так на 7-10 дней для просаливания. За это время мясо выделит мясной сок - около 5-7%. Далее, упакуйте мясо в большой вакуумный пакет для защиты от плесени. Либо его залейте рассолом и положите под гнёт, чтобы мясо не контактировало с воздухом - во избежание образования слизи и плесени при посоле. Трехпроцентный рассол для заливания мяса приготовьте из тех же пропорций: 300 г посолочной смеси на каждые 10 литров воды. Срок общего посола сухой способ +рассол - 21 сутки при 0…+2 град. Дальнейшие действия после посола рассмотрим в следующей серии _____________ Upbeat Funk Tv Show by Infraction [No Copyright Music] _ Get Going 0