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至高のチョコレートケーキ

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ 今回は濃厚で至高なチョコレートケーキです。 しっとりしたビスキュイにハイカカオのガナッシュでチョコまみれの世界が広がります。 0:00 ダイジェスト 0:18 ビスキュイ・ショコラ 3:39 ラム酒のシロップ 4:52 ガナッシュクリーム 7:27 グラサージュ 8:52 完成 9:22 試食 10:01 カカオノート（ビスキュイショコラ改良） [著書]チョコレートカカオのレシピ本発売中！ 「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」 https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter :   / chocolateseijin   instagram :   / chocolate_cacao_seijin   [スポンジ（ビスキュイ・ショコラ）] A - チョコ56% 70g A - マーガリン 70g A - 転化糖 20g 卵黄：60g B - 卵白：100g B - グラニュー糖：70g C - アーモンドパウダー 28g C - 粉糖 20g C - 薄力粉 30g C - ココアパウダー：30g [作り方] 1.Aを溶かして混ぜる 2.Aに卵黄を入れて乳化させる 3.Bを泡立てる 4.粉Cを2回ふるう 5.メレンゲの1/3をチョコ液入れて混ぜて粉を混ぜる 6.残りのメレンゲを入れ合わせて天板に流して平にならす 7.オーブンを180℃に予熱し12分焼く [シロップ] 水：100ml グラニュー糖：68g ラム酒：15ml [ガナッシュクリーム] チョコ65%：200g 牛乳：70g 生クリーム：50g 転化糖：20g マーガリン：30g [グラサージュ] 水：90g 生クリーム35%：100g グラニュー糖：150g ココアパウダー：60g 板ゼラチン：9g ■Kitchen hat Gudetama wearing https://amzn.to/3s514WN ■メッシュのベーキングシート／ドゥマール シルパンSN290210 https://amzn.to/2MrlMM6 ■シリコーンスパチュラ https://amzn.to/2X1EIru ■小さな五徳（ガスコンロに置いたもの） https://amzn.to/2BQokNU ■黒いゴム手袋 ニトリルグローブ https://amzn.to/2TspE0z ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■銅プチパン 10cm https://amzn.to/2CmhQGv ■ハンドミキサー（動画内は音量を下げています） パナソニック ハンドミキサー ホワイト MK-H4-W http://amzn.to/2gpNsV0 ■キッチンバサミ 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ ※上記リンクはアソシエイトリンクを使用しています。 チャンネル内のテキストや画像等のコンテンツは全て無断使用・転載等厳禁です。 このチャンネル内のコンテンツは製菓・飲食関連業者や動画制作者等へレシピを紹介・提供するものではありません。 個人的に観て楽しむものでアート動画作品です。個人的に作る程度にとどめてください。 こちらへの参照無記載・URLリンク無しでの類似内容・類似レシピの動画を出す事、商品として販売する事は絶対におやめください。 違反のものに関してはYouTubeフェアユース違反及び、何らかの処置を併せて取ります。 #至高のチョコレートケーキ #cake #チョコレート #chocolate