Coxinha Brasileira скачать в хорошем качестве

Coxinha Brasileira

Coxinhas brasileñas Para el relleno: 200 g pechugas de pollo ¼ l caldo de pollo y verduras 2 cdas de aceite de oliva ¼ cebolla pequeña 1 tomate 1 cda fécula de maíz 1 manojo de perejil Cebollinos 2 dientes de ajo Sal y pimienta Para la masa de papas: 6 papas medianas ¼ litro caldo de pollo y verduras 5–7 cdas de harina Mantequilla Sal y pimienta Para el rebozado: 2 huevos 2 tazas de pan rallado Aceite para freír Papel de cocina Preparación: Cocer las pechugas de pollo en caldo de verduras. Mientras, pelar las papas. Cuando el pollo esté listo, sacar de la olla y dejar enfriar. Introducir las papas en ese mismo caldo y cocinar hasta que estén blandas. A continuación, sacar las papas, machacarlas y volver a ponerlas en la olla con un poco de mantequilla y ¼ litro del caldo de pollo y verduras sobrante. Añadir la harina y remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se tueste. Llegará un momento en que se forme una película en la base de la olla y la masa se despegue del fondo. Pasar la masa a un plato y dejar enfriar. Deshilachar el pollo con dos tenedores o con los dedos. En otra cazuela, calentar aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla bien picada, los tomates muy picados y sin semillas, el perejil muy picado y el pollo desmenuzado. Condimentar con sal y pimienta. Ahora se procede a dar forma a las "coxinhas". Una vez que la masa esté fría, engrasar la superficie de trabajo con aceite y amasar durante dos o tres minutos. Tomar una porción y formar una bolita. Con los dedos engrasados, crear un hueco en el centro. Rellenar con el pollo y cerrar, dándole forma de pera. Para el rebozado: batir los huevos en un plato y colocar el pan rallado en otro. En una sartén, calentar abundante aceite para freír a fuego medio, ya que si está demasiado caliente quedarán crudas por dentro. Pasar las coxinhas primero por el huevo, luego por el pan rallado. Freír hasta que estén crujientes y doradas por todos lados. Depositar en una fuente cubierta con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Servir calientes con una salsa picante.