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Crème Dubarry | Recette Food'Cuisine

Crème Dubarry | Recette Food'Cuisine d’une soupe qui fait vraiment plaisir un soir d’hiver, une belle entrée pour vos invités avec son toast décoré de fines tranches de chou-fleur. Les ingrédients 👇 LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🐓 Fond de volaille 1 Kg d'aile de poulet 1 Oignon 1 Carotte 2 Gousses d'Ail 2 Branches de Thym 1 Branche de Céleri branche 1 Vert de poireau 5 Cl d'Huile d'olive 🥛 Crème de chou-fleur 1 Chou-fleur 2 L de Fond de volaille 20 Cl de Crème liquide 30% MG 🥖 Melba de pain 8 Tranches de pain aux noix Huile de tournesol 🌰 Dressage Huile de noix LES USTENSILES 🥄 2 casseroles, 1 mixeur, 1 passoire, 1 araignée, 1 Maryse, 1 plaque de four, 1 papier sulfurisé, 1 mandoline Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook :   / lesfoodcuisine   Instagram :   / lesfoodcuisine   Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ____ 00:00 - Introduction 00:31 - Lancer le fond de volaille 00:46 - Éplucher les légumes 01:35 - Tailler les légumes 02:17 - Dans une casserole, chauffer un filet d’huile 02:30 - Ajouter le thym et l'ail 02:39 - Tailler le vert de poireau 02:53 - Ajouter tous les légumes à la casserole 03:11 - Ajouter les ailes de poulet 03:38 - Mouiller à hauteur - 2-3L d'eau 03:56 - Laisser cuire 1h au minimum 04:27 - Fin de cuisson - Éteindre le feu et laisser infuser 30mn 04:58 - Passer au chinois le bouillon 05:33 - Faire bouillir le fond de volaille 05:48 - Préparer le chou-fleur 06:52 - Tailler si besoin 07:06 - Garder 2-3 sommités pour la décoration 07:24 - Mettre le chou-fleur à cuire dans le fond de volaille 07:41 - Melba de pain - Tailler le pain 08:01 - Arroser d'huile de tournesol / huile neutre 08:14 - Enfourner dans un four préchauffer à 180°C 08:24 - Tailler le chou-fleur pour la déco 09:03 - Déposer délicatement dans une plaque 09:20 - Arroser d'huile de noix, huile neutre 09:39 - Assaisonner 09:50 - Mélanger délicatement 10:20 - Réserver au frais les tranches de chou-fleur 10:26 - Vérifier la cuisson du chou-fleur 10:49 - Sortie du pain 11:41 - Sortie de cuisson du chou-fleur 11:45 - Égoutter le chou-fleur 12:04 - Dans un blender mettre de la crème 12:50 - Ajouter le chou-fleur au blender 13:05 - Ajouter du bouillon 13:11 - Assaisonner en sel et en poivre 13:24 - Mixer sa Crème Dubarry 13:52 - Réajuster l'assaisonnement 14:08 - Ajouter du bouillon si besoin 14:45 - Le dressage 15:17 - Chef Clément goûte la soupe !