エクレール・ショコラ / ÉCLAIRS AU CHOCOLAT recette par Christophe Adam / Chocolate Eclaire recipe скачать в хорошем качестве

エクレール・ショコラ / ÉCLAIRS AU CHOCOLAT recette par Christophe Adam / Chocolate Eclaire recipe

はじめまして。 Cerf blanc cuisine セーフ ブラン キュイジーヌと申します。 フランス菓子を中心に色々と作っていきたいと思います。ご質問などあればお気軽にコメントいただければ幸いです。 今回はエクレール・ショコラを作ります。レシピはパリ発のエクレア専門店、L'ECLAIR DE GENIE (レクレール・ドゥ・ジェニ)のクリストフ・アダン氏のものを参考にしました。 Bonjour, Je m'appelle Cerf blanc cuisine. je me suis passionnée pour pâtisserie française. si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter avec commentaire. Hello. My name is Cerf blanc cuisine. I'm passionate about french pastry.Please let me know if you have any questions. I made Chocolate Eclaire this time.Recipe is inspired by Christophe Adam. ------------------------------------------ 材料 / INGREDIENTS エクレア10個分 / POUR 10 ÉCLAIRS / for 10 Eclairs ------------------------------------------ "グラサージュ " 粉ゼラチン：4g + 水：25g　https://amzn.to/3sFeQO7 カカオパウダー：40g　https://amzn.to/3sCi70L 水：100g 砂糖：100g 生クリーム：60g "GLAÇAGE CACAO" 4 g de Gélatine en poudre + 25 g d'eau froide 40 g de Cacao en poudre 100 g d'Eau 100 g de Sucre 60 g de Crème liquide "Chocolate glaze" 4 g gelatine powder + 25 g cold water 40 g cacao powder 100 g water 100 g sugar 60 g fresh cream ------------------------------------------ "シュー生地" 水：80g 牛乳：80g 砂糖：3g バター：80g　https://amzn.to/3r327V7 塩：2g バニラオイル：4g　https://amzn.to/3dUoloC 中力粉：80g　https://amzn.to/381r9wg 卵：3-4個(140g) "PÂTE À CHOUX" 80 cl d'Eau 80 cl de Lait entier 3 g de Sucre 80 g de Beurre en petits morceaux 2 g de Sel 4 g de Vanille liquide 80 g de Farine T55 2 à 4 Œufs entiers (140g) "Choux pastry" 80 g water 80 g milk 3 g sugar 80 g butter 2 g salt 4 g Vanilla extract 80 g Flour 2 à 4 eggs (140g) ------------------------------------------ "チョコレートクリーム" 卵黄：2個分 砂糖：30g コーンスターチ：12g　https://amzn.to/3sFEGlg 牛乳：200g 生クリーム：45g チョコレート カカオ分70%：80g 　https://amzn.to/2PlHCVD バター：45g　https://amzn.to/3r327V7 "LA CRÈAM CHOCOLAT" 2 jaunes d'œufs 30 g de sucre 12 g de maizena 200 g de lait 45 g de crème liquide entièrs 80 g de chocolat noir à 70% de cacao 45 g de beurre "Chocolate cream" 2 egg yolks 30 g sugar 12 g corn starch 200 g whole milk 45 g fresh cream 80 g dark choclate 70% cacao 45 g butter ------------------------------------------ "デコレーション" コーティング用チョコレート：50g　https://amzn.to/3sDmNmY 金箔：少量　https://amzn.to/3q5d8nv "LE DÉCOR" 50 g de pâte à Glacer Brune Quelques feuilles d'or "Decoration" 50 g pâte à Glacer Brune Few gold leaves #ÉCLAIRSAUCHOCOLAT #ChristopheAdam #フランス菓子