【鶏むね肉の最終結論】まだ煮込んでるんですか？プロは「火を消して」作ります。パサつきゼロの「極・鶏チャーシュー」 скачать в хорошем качестве

【鶏むね肉の最終結論】まだ煮込んでるんですか？プロは「火を消して」作ります。パサつきゼロの「極・鶏チャーシュー」

今回は、高タンパク低脂肪で栄養価の高い鶏胸肉を使ったチャーシュー作りに挑戦します。スタミナ回復やボケ防止にも良いとされる鶏胸肉を、こだわりのタレで煮込み、しっとり柔らかく仕上げるプロの技を公開。ぜひ、ご家庭でも美味しいチャーシューを作ってみてくださいね。 ■【極・鶏チャーシュー】（作りやすい分量） 「鶏むね肉はパサつく」 そう思い込んでいる方は、ぜひこの作り方を試してください。 パサつきの原因は「加熱しすぎ」です。 プロはグツグツ煮込みません。 「1分煮て、あとは放置」するだけ。 余熱でじっくり火を通すことで、高級ハムのようなしっとり食感に仕上がります。 疲労回復成分「イミダペプチド」も豊富。 作り置きしておけば、ボケ防止・スタミナ回復の強い味方になります。 ＜材料＞ 鶏むね肉：1枚（300g〜350g） ※皮はそのままでも、外してもOKです。 【煮汁の黄金比（すべて同量）】 醤油：150ml 本みりん：150ml 酒：150ml ゆで卵：お好みで（煮汁に漬けて味玉にします） ＜作り方＞ 【下処理】 鶏むね肉の余分な皮や脂を取り除きます （皮は旨味が出るので残してもOK）。 味を染み込みやすくするため、 全体をフォークでブスブスと刺します。 【煮汁の準備】 鶏肉がちょうど収まるくらいの小鍋に【煮汁の材料】をすべて入れ、 火にかけます。 沸騰したら、アルコールを飛ばします。 【加熱（1分だけ）】 沸騰した煮汁に、鶏肉を「皮を下にして」入れます。 再び沸騰してから「1分間」だけ加熱します。 この時、お玉で煮汁を肉の表面にかけてあげてください。 【余熱調理（放置）】 1分経ったら火を止め、肉をひっくり返します。 すぐに蓋をして、そのまま「30分」放置します。 ※15分経過したところで、一度蓋を開けて肉の上下を返すと均一に火が入ります。 【冷却＆味入れ】 30分経ったら取り出し、ジッパー付き保存袋に肉と煮汁（とゆで卵）を入れます。 袋の空気を抜いて口を閉じ、氷水で急冷します。 ※急冷することで雑菌の繁殖を防ぎ、余熱で火が入りすぎるのを止めます。 【完成】 冷蔵庫で一晩寝かせると、味が中心まで染み込みます。 薄くスライスして召し上がってください。 ■【プロの裏技】残った煮汁で「絶品ラーメン」 この煮汁は、鶏の旨味が溶け出した最高の「醤油ダレ」です。 お湯で割るだけで、ラーメン屋レベルのスープになります。 丼に煮汁（タレ）を120mlほど入れます。 お湯を注ぎます。 茹でた麺、カットした鶏チャーシュー、味玉を乗せれば完成。 さっぱりしているのにコクがある、極上の醤油ラーメンです。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【最新】べたぼめレシピ発酵食編 毎日のごはんに 発酵食をちょい足しするだけで、 手抜きなのにおいしくなる。 美腸と美肌でからだよろこぶ。 毎日の食事の中で おいしく楽しく続けられる かんたんな料理を レシピ集にしました。 毎日の食事が ワンパターンで マンネリしている人には 必ずチェックして欲しい 内容なので お見逃しなく〜！ LINEいただいた方へ無料プレゼント ↓　↓ https://lin.ee/an5NIBo ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ★SNSや有料級メルマガはこちらから！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ あなたの料理がどんどんおいしくなる 7つの秘訣！ 必ずアップする料理力！3か月集中メール講座。 今なら3大特典プレゼント！ 【特典１】 べたぼめフレーズ別 拍手喝采レシピ１０選＋α 【特典２】 段取力がアップする 「料理フローチャート」 解説動画つき 【特典３】 大好きな料理を ライフワークに‼ パーソナルシェフ インタビュー動画 メルマガに登録して特典を受け取る ↓　↓ https://peraichi.com/landing_pages/vi... ★登録特典 2400名以上がダウンロードした電子書籍 べたぼめフレーズ別 拍手喝采レシピ１０選