ガトー・ショコラの作り方 | お菓子作り ケーキ作り ガトーショコラ скачать в хорошем качестве

ガトー・ショコラの作り方 | お菓子作り ケーキ作り ガトーショコラ

#お菓子作り #ケーキ作り #ガトーショコラ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー ▼レシピ本📚 『パティシエレシピのかわいいお菓子』好評発売中！ https://amzn.to/3Avu0fG ▼レシピ本ができるまで🧁    • [ ご報告！] おしゃれでかわいい本格お菓子の本が出来ました！しぃじーの本格お菓子作...   ▼SNS ・Instagram:   / cxgx_cooking   ・Twitter:   / cxgx_cooking   ・TikTok:   / cgcooking   ・楽天ROOM : https://room.rakuten.co.jp/room_01457... ーーーーーーーーーーーーーーーーーー バレンタインの贈り物に人気なガトーショコラをいちごの生クリームでデコレーションしました！ 失敗しないポイントはズバリ温度管理です！ チョコレートは冷えると固まってしまうので固まって流動性のない生地を混ぜるとメレンゲが潰れてしまい失敗につながってしまいます。なので、温かい温度帯で生地を合わせる必要があります。 初めてで不安な方は、 「チョコレート・生クリーム・バターと卵黄・グラニュー糖を泡立てたのを混ぜてからも40度にする」 「卵白とグラニュー糖を混ぜてから40度に温度を上げてからメレンゲを泡立てる」 と温かい状態で全てを合わせることができるのでお試しください！ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈材料 (φ15cmケーキ型 1台分) [ ガトーショコラ ] チョコレート (カカオ分56%) 75g 生クリーム (35%) 65g 無塩バター55g 薄力粉 20g ココアパウダー 40g 卵黄 60g (卵3個分) グラニュー糖 (卵黄用) 35g 卵白 100g グラニュー糖 (卵白用) 50g [ 焼成 ] 予熱 : 180℃ 焼成 : 170℃ 35~40分 [ ガナッシュ ] ミルクチョコ (カカオ分40%) 60g 生クリーム (35%) 35g [ いちごソース ] いちご 50g グラニュー糖 10g レモン果汁 小さじ 1杯 600W の電子レンジで1〜1分半 しっかりふつふつするまで！ [ いちごクリーム ] いちごソース 全量 生クリーム (45%) 100g ドライストロベリー 3g [ トッピング ] いちご 粉糖のみで仕上げる場合は溶けないデコレーション用の粉糖を使用してください ※ 14:09~ ミニガトーショコラ （φ5㎝カップ型 9~10個分） [ 焼成 ] 予熱 : 180℃ 焼成 : 170℃ 20~25分 粉糖をかけて仕上げる場合は 溶けない粉糖を使用しています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈材料の購入先はこちら！ ・富澤商店 https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍪作り方 ー目次ー 0:00 ガトーショコラ 6:42 ガナッシュ 8:02 いちごソース 9:40 いちごクリーム 10:52 クリームで覆う 12:12 トッピング 12:47 カット 13:14 ｲﾀﾀﾞｷｬｽ！ 14:09 おまけ(ミニガトーショコラ) ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍰ケーキ型の材料換算はこちら！ 【ケーキ型 (丸) 】 12cm→15cm：1.6倍 12cm→18cm：2.3倍 12cm→21cm：3倍 15cm→12cm：0.7倍 15cm→18cm：1.5倍 15cm→21cm：2倍 18cm→12cm：0.4倍 18cm→15cm：0.7倍 18cm→21cm：1.4倍 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🧈お菓子作りのバターについて お菓子には基本的に無塩バターを使用しています。 クッキーなど材料にバターを多く使う場合は有塩バターだと塩が多すぎてしまいます。見た目は変わらないですが、味がくどく感じてしまうので、無塩バターを使って食塩を少量加える方法を推奨します。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 🍴動画で使用しているもの ・キッチンスケール https://amzn.to/3wAmGxZ ・ペティナイフ https://amzn.to/363MgAA ・ホイッパー https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・ゴムベラ https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・ガラスの手鍋 https://amzn.to/3qlwaZN ・シルパット https://www.cotta.jp/products/detail.... ・シルパン https://ck.jp.ap.valuecommerce.com/se... ・オーブン https://amzn.to/2AdxmHV ・アルコール（パストリーゼ） https://amzn.to/365apXt ※一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー