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Faire 6 croissants à la maison !

Voici un pas à pas pour réaliser 6 croissants pur beurre à la Maison. Suivez moi sur instagram @sebastienlagrue pour découvrir mon univers ! #maisonlagrue #formaseb65 Recette : 130gr de farine gruau ou t45 130gr de farine de tradition ou t55 ou t65 30 g sucre Semoule 5 gr de miel 5 gr de sel 10 gr de levure fraîche ou 5gr de levure séche 25 gr de beurre doux 50ml de lait froid 80ml d'eau froide ...................................... Beurre de tourage 120gr soit 26% du poids du pâton(ici 465gr) Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du batteur avec les 25 g de beurre en petits dès, tous sauf le beurre de tourage. Pétrir 3min en petite vitesse et 6/8 min en 2ème vitesse, vérifier le réseau gluteneux Bien bouler serrer et laisser à température ambiante 15min et filmer serré en ayant légèrement aplati au préalable et placer au frigo jusqu'au lendemain. Faire un tour double / tour simple apprêt : 2H30 à 27°(voir 25° ou température ambiante avec un beurre doux classique ) cuisson: 16min à 175° ressuage sur grille. Oubliez pas de mettre un pouce et de me suivre ,ainsi que sur les réseaux @sebastienlagrue MERCI !!!