The Duc Ngo kocht Rheingauer Woihinkelche скачать в хорошем качестве

The Duc Ngo kocht Rheingauer Woihinkelche

Ducs kulinarische Reise geht in eine neue Runde! 🚗 Dieses Mal sind wir mit #WieEinGourmet im wunderschönen Rheingau unterwegs. 🏞 Was uns dort erwartet hat? „Woihinkelsche“! Schaut rein & erfahrt, was sich dahinter verbirgt. 🔍 🗒 Diese Zutaten werden für das Gericht benötigt: Für die Hähnchenschenkel: 4 GUT BIO Bio-Hähnchenschenkel 3 Schalotten 2 Knoblauchzehen 2 GUT BIO Bio-Möhren, mittelgroß 2 Stangen Staudensellerie, mittelgroß 200 g Champignons 80 g GUT BIO Bio-Ingwer GUT BIO Bio-Sonnenblumenöl, zum Braten LE GUSTO Salz LE GUSTO Pfeffer 3 EL GUT BIO Bio-Weizenmehl Typ 405 600 ml Riesling, Weingut Johannes Leitz, Rheingau QbA mit VDP-Siegel 0,75l 300 ml Geflügelbrühe 2 Zweige Rosmarin 100 g Sahne, 30 % Fett Für den Reis: 250 g NUR NUR NATUR Bio-Basmati Reis 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe GUT BIO Bio-Sonnenblumenöl, zum Braten 3 Kardamomkapseln 1 Zimtstange LE GUSTO Salz 250 ml Geflügelbrühe 250 ml Wasser 1 Bund Koriander Für das Chutney: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 300 g Auberginen 1 Stange Staudensellerie, mittelgroß 150 g Äpfel GUT BIO Bio-Sonnenblumenöl, zum Braten LE GUSTO Salz 1 EL DIADEM Raffinade Zucker 2 EL Aprikosenkonfitüre 100 ml CUCINA NOBILE Weißweinessig 2 Stiele Petersilie 0,5 Bio-Fairtrade-Limette 🎥 Das erwartet euch in dieser Folge: 00:00-00:33 Und los geht’s! Duc führt die neue Folge #WieEinGourmet in den Rheingau. Dort erwarten ihn Winzer Johannes Leitz und eine neue, kulinarische Aufgabe: „Woihinkelsche“. Duc verrät, wie er diesen Begriff übersetzen würde und was er sich darunter vorstellt. 00:34-01:12 Duc und Johannes machen sich direkt ans Werk und starten mit der Sauce. Dafür werden Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Sellerie benötigt. Das Gemüse wird jeweils fein gewürfelt. Während die beiden fleißig schnibbeln, unterhalten sie sich darüber, warum der Rheingau sich so gut für den Weinanbau eignet. 01:13-01:51 Nun geht’s mit den Hähnchenschenkeln weiter. Diese werden jeweils in zwei Stückchen zerteilt, damit sie besonders knusprig werden, mehliert und anschließend in einem großen Schmortopf in Öl scharf angebraten. Sobald das Fleisch fertig angebraten ist, nimmt Duc die Schenkel aus dem Topf und gibt anschließend das gewürfelte Gemüse hinein, um es ebenfalls anzubraten. 01:52-02:02 Jetzt wird das Gemüse abgelöscht – und zwar mit einem ganz besonderen Tropfen. Hier kommt nämlich Johannes‘ eigener Riesling zum Einsatz! 02:03-02:31 Welche Rolle spielt eigentlich der Boden beim Weinanbau? Johannes gibt einen kleinen Einblick darüber, welchen Einfluss die jeweiligen Gegebenheiten auf den Geschmack als auch Säuregehalt des Weins haben. 02:32-03:02 Nun wird deglaciert! Noch nie gehört? Duc erklärt euch, was es damit auf sich hat und warum dieser Vorgang unserer Sauce eine ganze Menge Geschmack verleihen wird. 03:03-03:11 Als Nächstes wandert das gebratene Hähnchenfleisch mit frischem Rosmarin wieder in den Schmortopf zum Gemüse und köchelt darin für 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel. 03:12-03:25 Duc hat einen ganz besonderen Gourmet-Tipp für euch – folgt seinen Anweisungen & ihr werdet die cremigste Sauce erhalten, die ihr je servieren durftet! 03:26-03:57 Reis, Reis, Baby! Zu den Hähnchenschenkeln samt unschlagbar leckerer Sauce reicht Duc indischen Gewürzreis. Dafür werden Zimt, Kardamom, Knoblauch, Schalotten und Ingwer angebraten. Dazu gibt er 250 g Reis mit in den Topf und gießt das Ganze mit Brühe und Wasser auf. Anschließend lässt Duc alles zusammen für 10 Minuten köcheln. In den darauffolgenden 20 Minuten muss der Reis bei niedriger Hitze für weitere 20 Minuten ausdampfen. 03:58-04:04 Für das Chutney Gemüse und Obst waschen und trocken tupfen. Schalotten und Knoblauch schälen und zusammen mit Aubergine, Sellerie und Apfel fein würfeln. Limette auspressen. Öl in einem Topf erhitzen und alles darin dünsten. Mit Salz, Zucker und Aprikosenkonfitüre abschmecken. Mit Essig ablöschen und leicht einkochen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und mit Limettensaft zum Chutney geben. 04:05-04:25 Ein paar Gäste haben sich eingefunden und sind gespannt darauf, Ducs Interpretation des „Woihinkelsche“ zu verkosten. Nun wird also angerichtet und Johannes macht sich bereit, um das Geheimnis hinter dem Originalgericht zu lüften. 04:26-05:45 Nun stehen endlich beide Gerichte nebeneinander und dürfen probiert werden. Johannes und Duc teilen natürlich mit allen Interessierten, die dazugekommen sind und genießen den gemeinsamen Abend bei bester Aussicht! 👉 Das Rezept auf einem Blick: https://www.aldi-sued.de/de/r.geschmo... 👉 Mehr zu The Duc Ngo & #WieEinGourmet findet ihr hier: https://www.aldi-sued.de/wie-ein-gourmet