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#MM #MM_Wild部落 // 野炊炭火祭 炭燒達人自製爐具炮製炭火煙燻菜單 往日隨時揹起背包走到野外的日子突然變得遙不可及，啊，原來想呼吸一口新鮮空氣也是一件困難事。每日呆在家中都會想起在野外放空的快樂﹐躺在草原上光合作用、看夜空中最亮的星，簡單原來又不簡單。香港人過了兩個月不能出外遊玩的日子，很壓抑、很悶、很侷促。「正常」的日子不知何時才到來﹐在「正常」之前，望我們都不要失去對野外的熱情。 今集炭火祭攝於兩個多月前，當時也沒想過會經歷兩個月的艱難時刻。希望在這個很壓抑、很悶、很侷促的日子，MM Wild部落能用另一種方式帶大家走到野外﹐在「正常」到來後再一起Wild。 今集主題炭火祭，族長Chucky拜會了有十幾年露營經驗、有多個身份：野炊士多主理人、爐具設計師及炭燒達人的的家寶，從家寶「水蛇春咁長」的外號就知道他經驗豐富。家寶主理的野炊士多原本只是自己製作爐具去露營燒烤，後來自家人手生產爐具，甚至外銷到日本。所以今集家寶會用備長炭、菊花炭、木炭、椰子炭及柴火配合他的自家爐具，烹調出精緻的前菜、燒鳥及原始的燒烤菜式。 炭火祭食譜 荔枝木柴火 x 小食 炭燒咖啡 1）自製容器直火燒咖啡豆 2）打圈式翻炒至咖啡豆爆開 3）即磨咖啡豆 4）倒入煲中加水燒滾 5）倒進濾網 煙燻雜錦果仁、南瓜籽麵包 1）果仁燻至金香 灑上砂糖 2）煙燻南瓜籽麵包，燻軟即食 椰子炭煙燻 x 前菜 三文魚籽流心蛋 1）流心蛋去殼 2）流心蛋切半冷燻 3）放上三文魚籽漬 菊花炭 x 燒鳥 鹽燒雞中翼 鹽燒雞髀正肉 醬燒雞肉丸 XO醬墨魚滑 荔枝木煙燻、菊花炭燒烤 x 魚香茄子 1）自製魚香醬先醃豬腩肉一晚（魚香醬：辣豆瓣醬 醬油 醋 糖 鹽 薑米 蒜米） 2）煙燻後茄子切段 3）煙燻後豬腩肉切片 4）捲起茄子及豬腩肉 燒熟 備長炭 x 三文魚茶漬飯 1）煲飯 2）把烤好的三文魚放進飯中壓碎及拌匀 3）放進鰹魚飯素與飯拌勻 4）將綠茶緩緩繞圈倒入碗中 Oyster blade兩食 荔枝木煙燻 x flat iron 菊花炭燒 x 牛串 1）醃牛扒 牛扒醃料： 紅椒粉 米椒碎 黑椒碎 啡糖 2）放煙燻筒內進行煙燻 3）放柴火直燒 策劃／主持：Chucky 陳靜雅 攝影：潘志恆 呂皓怡 譚文敏 剪接：呂皓怡 監製：王秋婷 #露營 #露營料理 #露營煮食 #露營食譜 #串燒 #炭火串燒 #牛扒 #牛扒做法 #荔枝木 #陳靜雅 #MM_Chucky #MillMILK 立即成為 MM Member 啦，每月只需 HKD 40 咋！傳送門：    / @mm.millmilk   ＊建議使用電腦或手機瀏覽器登記，因為目前無法經 YouTube APP 登記成為付費會員 ____ MM Website: https://www.mill-milk.com/ MM Instagram:   / mm.millmilk   MM Facebook:   / mm.millmilk   ____ CHUCKY｜@chuckyching   / chuckyching   PHOEBE｜@phoebe.unprofessional.journey   / phoebe.unprofessional.journey   ELAINE｜@elaine_wow   / elaine_wow   京｜@phaedruslam   / phaedruslam   KAREN｜@karen__yukiu   / karen__yukiu   MANYI｜@manyishum   / manyishum   SAM｜@midwin_   / midwin_   阿朗｜@mm_longgg   / mm_longgg   NATALIE ｜@nataliewwong   / nataliewwong   APPLE | @apple.hiufung   / apple.hiufung