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Torre de Macarons - Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez a Camila nos ensina uma receita dela, que ela criou em homenagem ao programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT! -- Facebook:   / carolfiorent.  . Instagram:   / carolfiorentino   Twitter:   / carolfiorentino   Blog: http://www.carolfiorentino.com.br E-mail: contato@carolfiorentino.com.br Produção: FPS Produções (www.fpsproducoes.com.br) -- TORRE DE MACARONS: 135g de farinha de amêndoas 130g de açúcar impalpável 125g de claras 125g de açúcar refinado Aquecer as claras com o açúcar refinado em banho maria até dissolver o açúcar; Bater na batedeira até ponto de merengue firme; Acrescentar corante e bater somente para misturar a cor; Em um bowl, misturar a farinha de amêndoas com o açúcar passados pelo processador; Misturar ao merengue; Fazer a macaronage. Pingar no tapete de silicone em tamanho de 10cm de diâmetro; Assar em forno a 140 graus. Recheio 1: Curd de Limão 80g de gemas 150g de açúcar Suco de 2 limões sicilianos Raspas de 2 limões sicilianos 25g de amido de milho 20g de manteiga Cozinhar tudo em banho maria, com exceção da manteiga, até ponto firme. Depois que tirar do fogo, acrescentar a manteiga. Recheio 2: Ganache de Cereja e Água de Rosas 200g de chocolate branco em gotas 80g de cerejas em calda 40ml de água de rosas Derreter o chocolate branco, misturar a água de rosas e a cereja. Processar no mixer. Montar conforme exemplo dado.