آلو گوشت پاکستانی | خورش گوشت و سیب‌زمینی——Pakistani Aloo Gosht | Meat & Potato Curry Recipe скачать в хорошем качестве

آلو گوشت پاکستانی | خورش گوشت و سیب‌زمینی——Pakistani Aloo Gosht | Meat & Potato Curry Recipe

آلو گوشت پاکستانی | خورش گوشت و سیب‌زمینی مواد لازم ۲ قاشق غذاخوری روغن بدون بو ۵۴۵ گرم گوشت گوسفند یا گوساله (خرد شده به صورت مکعبی) نمک و فلفل به مقدار لازم ۳ حبه سیر بزرگ، له یا ریز خرد شده ۱ تکه زنجبیل به اندازه ۲/۵ سانتی‌متر (حدود ۱ قاشق غذاخوری)، له یا ریز خرد شده ۱ عدد پیاز متوسط زرد، درشت خرد شده ۲ عدد گوجه‌فرنگی کوچک (حدود ۲۰۰ گرم)، پوره شده در غذاساز یا ریز خرد شده ۱ عدد فلفل سبز تند، خرد یا حلقه شده ۴ عدد هل سبز ۳ عدد میخک نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز ۲ قاشق چایخوری پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری پودر زیره ۱ قاشق چایخوری پودر زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری ماست پرچرب ساده، از قبل هم زده و هم‌دما با خورش ۲ عدد سیب‌زمینی کوچک (حدود ۳۵۰ گرم)، پوست‌کنده و خرد شده به قطعات ۴-۵ سانتی‌متری برای تزئین نصف قاشق چایخوری گرام ماسالا ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده روش تهیه ۱. قابلمه را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید. روغن را اضافه کنید. وقتی داغ شد، گوشت را بریزید و ۶-۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کمی برشته شود. ۲. سیر و زنجبیل را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس پیاز، گوجه‌فرنگی، فلفل سبز، ادویه‌های درسته و ادویه‌های پودر شده را اضافه کنید. ۳. ۱ تا ۱ و ۱/۴ لیوان آب اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید. ۴. وقتی جوشید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید. حدود ۱ ساعت یا بیشتر بپزید تا گوشت کاملاً نرم و پخته شود. ۵. سیب‌زمینی‌ها را اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا بپزند. ۶. در پایان، ماست زده شده را با ۲ قاشق غذاخوری از خورش مخلوط کنید تا هم‌دما شود، سپس به خورش اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. ۷. حرارت را خاموش کنید. روی خورش گرام ماسالا و گشنیز خرد شده بپاشید. ۸. با نان یا برنج سرو کنید Pakistani Aloo Gosht | Meat & Potato Curry Recipe INGREDIENTS 2 tbs neutral oil 1-1.2 lb (~545 g) lamb or beef meat ( cube) salt and pepper 3 bid garlic cloves, crushed or finely chopped 1- inch (~1 tbsp) ginger, crushed or finely chopped 1 medium yellow onion, roughly chopped 2 small (~200 g) tomatoes , roughly puréed in a food processor or finely chopped 1 green chili peppers , chopped or sliced 4 green cardamom pods 3 whole cloves 1/2 tsp cumin seeds 2 tsp coriander powder, 1 tsp cumin powder 1 tsp turmeric powder 1 tbsp plain whole-milk yogurt, whisked and add some stew to same tempretured 2 small (~350g) potatoes, peeled and cut into 1.5-2” cubes Garnish: 1/2 tsp garam masala 2 tbsp cilantro leaves, chopped Method Heat a pot over medium-high heat. Add oil . Once hot, add beef or lamb meat. Sauté for 6-7 minutes, stirring occasionally, until it has changed color and seared on some edges. Add the garlic and ginger and sauté for another minute, until no longer raw. Add the onion, tomatoes, green chili pepper, whole spices, ground spices . Add 1 to 1 1/4 cups water . Bring this mixture to a boil. Once it comes to a boil, reduce the heat to a gentle simmer . Cover and cook for 1 hour or more , until the meat is fully cooked . Add potatoes and let them cook around 20 min. At the end whisk the yogurt and add 2 tbs of stew to make it warm and then add to the stew and let them boil gently couple of min. Turn it off Garnish with garam masala and cilantro. Serve with naan, or #bakingathome rice.