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La Meilleure Pizza à Partager | Recette de pâte pour une pizza épaisse, moelleuse et croustillante ! 4 года назад

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La Meilleure Pizza à Partager | Recette de pâte pour une pizza épaisse, moelleuse et croustillante !

Imagine une pizza généreuse et légère à la fois, un nuage de plaisir à partager avec tes amis ou ta famille... C'est ce que tu vas apprendre à faire en regardant cette vidéo ! Pense à t'abonner https://bit.ly/3iqKomD et activer les notifications, grazie ! ------------------------------------------------------------------------------------------ Je partage souvent des recettes de pizzas rondes, classiques, qui demandent à la personne qui est chargée de les faire une attention de tous les instants. Du coup on a pas toujours le temps de profiter des gens avec qui on les partage... C'est pour ça que je te propose cette recette de pizza épaisse et moelleuse, une recette d'inspiration sicilienne moins traditionnelle (on verra ça une autre fois sûrement) qui demande un peu de travail en amont, mais qui permet aussi de s'organiser et même de préparer des repas à l'avance, grâce à la technique de la double cuisson ! Tu pourras, si tu le veux, multiplier les doses de la recette pour précuire plusieurs plaques, qui pourront ensuite être congelées et garnies quand tu en auras besoin, c'est vraiment hyper pratique et ça en vaut la peine. Je te laisse découvrir les proportions plus bas... 🔪 Le matériel que je vous recommande* 🔪 Dans la vidéo : 🔽 🔽 ◾ Plaque cuisson Pizza Romaine https://amzn.to/3lWYFLf ◾ Corne de boulanger https://amzn.to/3k3JGff 🔼 🔼 🔼 ◾ Balance de précision https://amzn.to/33adQGD ◾ Pierre de cuisson https://amzn.to/3nkaPgw ◾ Pelle à pizza https://amzn.to/3jXckyn ◾ Plaque cuisson Focaccia https://amzn.to/3m27LEV ◾ Moule cuisson rond Ø32cm https://amzn.to/3lZz8kx ◾ Moulin à légumes https://amzn.to/2J3Ym0X ◾ Ciseaux de cuisine https://amzn.to/3m3ZzUw 🍅 INGREDIENTS sélectionnés 🍅 ◾ Farines pour fermentation courte : https://bit.ly/CaputoClassica https://bit.ly/3fVEwRF ◾ Farines pour fermentation polyvalente : https://bit.ly/5StagioniNapoletana https://amzn.to/3ogzZMz ✅ Farines pour fermentation longue, au froid positif : https://bit.ly/CaputoCuoco https://bit.ly/StagioniSuperiore ✅ adaptées à la recette ◾ Levure sèche instantanée : https://bit.ly/LevureSecheCaputo https://amzn.to/3Bm5pKr ◾ Tomates en conserve : https://bit.ly/TomatesItaliennes (classiques) https://bit.ly/TomatesSanMarzano (San Marzano) ◾ Malt Diastasique : https://amzn.to/3piUABc ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 📒 Pour une plaque de 30x40, un pâton de 800g Farine 460g https://bit.ly/StagioniSuperiore 100% Eau fraîche 320ml 70% Sel 9g 1,9% Levure fraîche 5g 1% Malt 8g https://amzn.to/3piUABc 1,7% Huile d'olive 1 c.s 2% Temps de pétrissage total environ 6-8 mins Pointage et rabats 1h Pointage au froid 24h Pointage au froid après formation du pâton 12-24h Mise à température ambiante 1h Apprêt une fois étalée 1h30 minimum et jusqu'à 5-6h selon la température ambiante ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ *En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Tout achat effectué par le biais de mes liens soutient directement la chaîne et je vous remercie pour ça ! 00:00 Intro 00:17 Ingrédients recette & pétrissage au robot 04:16 Rabats et temps de repos avant fermentation au froid 7:36 Façonnage du pâton et retour en fermentation 9:17 Sortie de frigo et mise en plaque 12:33 Première cuisson de la pâte 14:06 Garnissage et cuisson finale #pizzamaison #pizza #professeurpizza

Comments
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