Золотой рождественский хлеб "ПАНДОРО" на закваске (рецепт без дрожжей) скачать в хорошем качестве

Золотой рождественский хлеб "ПАНДОРО" на закваске (рецепт без дрожжей)

Всем привет,Кажется, еще один год подходит к концу. Надеюсь, у вас был хороший и успешный год, а если нет, желаю вам всего наилучшего в следующем году — пусть у вас получится все, что вы задумали!А что может быть лучше, чем согреть зимние праздники золотистым хлебом «Пандоро»? Но не просто хлебом «Пандоро» — этот хлеб выпекается своими руками с использованием закваски.Уверяю вас, это проще, чем кажется, и испортить его практически невозможно. Поэтому я призываю вас смело нырять и пробовать. Ниже представлен рецепт, а также видео, которое поможет вам в процессе.Желаю вам всего наилучшего в вашем приключении с выпечкой!ИнгредиентыДля активации закваски:50 г (около 1/4 стакана) закваски50 мл (около 1/4 стакана) воды50 г (около 1/3 стакана) мукиСмешайте и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов или даже дольше, пока объем не увеличится вдвое и не начнет оставлять пузырчатый рисунок. Как только он станет выглядеть живым, он готов к использованию в тесте.Для теста:100 г (около 1/2 стакана) активной закваски300 мл (около 1 1/4 стакана) воды комнатной температуры1 яйцо + 2 яичных желтка (можно добавить еще один желток для более насыщенного золотистого цвета)1 ч. л. ванильного экстрактаЦедра 1 лимона100 г (около 1/2 стакана) сахара650 г (около 5 1/4 стакана) универсальной муки (идеально подойдет мука типа 00, но подойдет и универсальная)10 г (около 1 1/2 ч. л.) соли150 г (около 2/3 стакана) масла комнатной температурыИнструкции:Активация закваски: смешайте закваску, воду и муку. Оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов (или дольше), пока она не увеличится вдвое и не станет пузырчатой. Когда она будет готова, переходите к тесту.Приготовьте тесто: в большой миске смешайте активную закваску, воду, яйцо, желтки, ванильный экстракт и лимонную цедру. Добавьте сахар, муку и соль. Замешивайте тесто около 5–10 минут до однородности.Добавьте масло: медленно добавляйте масло, вмешивая его в тесто по мере замешивания. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким, эластичным и слегка липким (около 10–15 минут).Второй подъем: поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте ее влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 1 часа при комнатной температуре.Растягивание и складывание: выполните 2 подхода по складыванию и растягиванию с интервалом в один часФормирование и выпекание: придайте ему круглую или традиционную форму Пандоро. Оставьте подниматься на ночь (10–12 часов) перед выпечкой.Выпечка: выпекайте хлеб в течение 30–35 минут или пока он не станет золотисто-коричневым сверху. Если вы хотите быть уверены, что он полностью пропекся, вы можете оставить его в духовке немного дольше, просто следите за ним!Наслаждайтесь вкусным домашним хлебом Pandoro, который идеально подходит для ваших праздничных торжеств!