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Pasteis de Nata Rezept von Sieras Desserts

Viel Spaß bei der Zubereitung und lass es dir schmecken! Rezept für Pasteis de Nata Für 12 Stücke Zubereitungszeit: 30 Minuten Zuzüglich: 20-30 Minuten Backzeit Zutaten: 1 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal; ca. 275 g) 180 g Zucker 150 ml Wasser Abrieb von 1 Zitrone 15 g Speisestärke (z.B. Weizen oder Mais) 20 g Mehl Typ 550 200 ml Milch 5 Eigelb (Kl M) ½ TL Zimtpulver Außerdem: etwas Puderzucker etwas Butter für die Form Zubereitung: 1. Den Blätterteig Raumtemperatur annehmen lassen und Kreise ausstechen, die Kreise in eine gefettete Muffinform legen. 2. Den Zucker mit Wasser und Zitronenabrieb auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit weiterhin auf mittlerer Hitze 10 Minuten zu einem Sirup köcheln lassen. 3. Speisestärke mit Mehl in einer Schüssel vermischen. 50 ml Milch hinzugeben und verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 4. 150 ml Milch in einem Topf geben und zum kochen bringen. Speisestärke-Milch-Mischung hinzugeben und verrühren, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald die Masse andickt, den Herd ausschalten. Den Zuckersirup langsam unter Rühren hineingießen. 5. Die Eigelb nach und nach in den noch heißen Pudding einrühren. Zimtpulver hinzugeben und gut verrühren. Die heiße Pudding-Masse in die Blätterteigförmchen einfüllen. Die Pasteis de Nata im Ofen bei 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) für ca. 20-30 Minuten goldgelb backen, die Oberfläche darf sich bräunlich färben. Die lauwarmen Pasteis de Nata mit etwas Puderzucker bestreuen und lauwarm servieren. Bon Appétit ;-)