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IMPASTO PER PIZZA IN PLANETARIA: TRUCCHI E CONSIGLI

La planetaria è un incubo? Impasti bollenti, distrutti e che non si incordano? In questo video troverete dei suggerimenti e il mio sistema per preparare l’impasto della pizza fatta in casa. E pure la ricetta per una fantastica pizza tonda, con 24 ore di lievitazione. Perfetta per tutti i forni. 👆🏻Iscriviti al mio canale! 🔥Seguimi su Instagram:   / forno_e_pietra   🍕Scopri tutte le ricette: https://www.fornoepietra.it/ Per 4 panetti 650 g Farina 00/0 per pizza 12,5% di proteine W260/300 440 g Acqua fredda 2 g Lievito di birra fresco (1 gr LdB secco) 16 g Sale 15 g Olio Extravergine d’oliva Mettete nella ciotola la farina, il lievito e 390 g di acqua e impastate a velocità bassa per 5 minuti o fin quando non si formerà un impasto compatto. Versate poco per volta l’acqua rimanente, aspettando che venga assorbita prima di aggiungerne altra. Aumentate la velocità. Con l’ultima parte di acqua aggiungete anche il sale e aumentate la velocità. Dopo due minuti versate l’olio a filo, pian piano. Continuate ad impastare a velocità 3 o 4 per altri 5 minuti o fin quando l’impasto non sarà liscio e si staccherà dalla ciotola. Spostate l’impasto sul piano di lavoro, sistematelo con una piega e mettetelo in un contenitore unto di olio. Dopo un’ora di riposo a temperatura ambiente trasferitelo in frigorifero per circa 18 ore. Il giorno dopo, con l’impasto anche freddo, dividetelo in 4 panetti da 270 g. Fateli da 210/230 per i forni a conchiglia. Sistemate i panetti in una cassetta di lievitazione o nei contenitori singoli unti di olio. Fateli lievitare a temperatura ambiente fino a quasi il raddoppio del loro volume. Dipenderà dalla temperatura in casa: dalle 4 alle 7 ore. Stendete i panetti sulla semola, poi sistemateli sul piano e conditeli. Spostate sulla pala, sistemando la forma e infornate alla massima temperatura nel forno di casa o a 430/440 gradi nei forni per pizza. 👉🏻LE ATTREZZATURE CHE USO: BILANCIA https://amzn.to/4bPzuD5 IMPASTATRICE PLANETARIA https://amzn.to/3WVtMso SPIANATOIA IN ACCIAIO https://amzn.to/3VbBz4h CONTENITORE https://amzn.to/4cuAsDW TAROCCO https://amzn.to/4kJju9N CONTENITORI SINGOLI https://amzn.to/3yuoA60 CASSETTA DI LIEVITAZIONE https://tidd.ly/3BiVeZZ PALA FORATA https://amzn.to/4isxoeQ PALA IN LEGNO https://tidd.ly/3SeiX2m PALINO https://amzn.to/3EODasE PIETRA REFRATTARIA https://tidd.ly/44lCwNO PIASTRA PER PIZZA https://tidd.ly/44dAnUe FORNO A GAS OONI KODA 16 https://tidd.ly/4jtbRmK Link affiliati Amazon, Ooni e Agrieuro adv Amazon, Ooni e Agrieuro 00:00 IMPASTO PER PIZZA IN PLANETARIA 01:33 INGREDIENTI 02:06 IMPASTO 04:53 PUNTATA 05:27 I PANETTI 06:36 L’APPRETTO 07:17 STESURA 08:32 COTTURA