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자세한 만드는 과정은 유튜브 자막을 켜주세요. 재료(10개 분량) 강력분120g, 호밀가루 30g 설탕 2g, 소금 2g, 인스턴트 드라이 이스트 2g 버터 15g, 물 90g 만드는 방법 1. 강력분120g, 호밀가루 30g을 체 쳐주세요. 2. 설탕 2g, 소금 2g, 인스턴트 드라이 이스트 2g을 넣고 한 번 섞어주세요. 3. 버터 15g, 물 90g을 넣고 섞어주세요. 4. 반죽해주세요. 5. 반죽을 늘렸을 때 얇게 늘어나는 곳도 있지만 다른 곳은 쉽게 찢어져버리는 정도로 반죽해주세요. (글루텐 70~80%) 6. 반죽을 고르게 만든 후 볼에 담아주세요. 7. 따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효해주세요. 8. 반죽을 눌렀을 때 눌린 부분이 다시 메워지지 않고 그대로 남아있을 정도로 발효해주세요. 9. 반죽의 가스를 가볍게 제거 후 약 25g씩 분할해주세요, 10. 반죽을 고르게 만들어주세요. 11. 약 10~20분 중간발효해주세요. 12. 덧가루를 약간 사용하며 모든 반죽을 막대기 모양으로 만들어주세요. 13. 가장 먼저 막대기로 만든 반죽부터 밀어주세요. (가운데 두께를 먼저 정한 후 가장자리의 두께를 가운데에 맞춰주시면 됩니다.) 14. 팬에 일정한 간격을 띄어가며 올려주세요. 15. 따뜻한 곳에서 20~40분 발효해주세요. 16. 180℃(356℉)에서 18~25분 구워주세요. 참고사항 *액체 재료도 편의상 g으로 표기합니다. *빵을 만들 때는 계절에 따라 물의 온도를 다르게 해주세요. (ex 봄, 가을 미지근한, 여름 차가운, 겨울 따뜻한) *인스턴트 드라이 이스트를 생이스트로 대체 시 2배 늘려 사용해주시면 됩니다. *버터, 우유(물)는 사용하기 1시간 전에 실온에서 보관하신 후 사용주세요. 맛 호밀특유의 맛이 그리시니의 담백함을 잘 살려줘서 고소하고 맛있습니다. 5.6/10 저는 요리에는 정석은 있을지언정 정답은 없다고 생각합니다. 그러니 마음이 가는 대로 만들어보셨으면 좋겠습니다. 여러분들의 좋아요 구독 댓글은 저에게 큰힘이 됩니다. 여러분 모두 하시는 일 잘되시길 바랍니다. 블로그:https://blog.naver.com/cooking-life 인스타그램: / cookinglife365