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Hello aujourd’hui on se retrouve pour faire le kouign Amann !!! Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. Abonne toi ici ➼ / fabcot ➼Retrouvez moi tous les mercredis et Dimanches à 14h pour une nouvelle vidéo. ➼ Mes tabliers : https://www.marceletjean.fr/boulanger... code promo -15% : PASAPAS15 ________________________________________________ ➼Retrouvez-moi sur : o Instagram : / boulangerie. . o Facebook : / boulangerie-. . Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à [email protected] Pour le reste n’hésitez pas à commenter ici ou sur les différents réseaux sociaux. ➼ Mes vidéos recommandées: o Pain de mie Tangzhong : • Tangzhong, recette de pain de mie faç... o 6 croissants maison : • Recette des croissants maison sans ro... o Brioche feuilletée : • Brioche feuilletée à la maison ____________________________________________ ➼ La recette du kouign Amann • Farine T65: 275g • Sel: 7g • Levure: 5g • Eau: 175g • Beurre fondu : 10g • Beurre pour le tourage: 225g + Sucre pour le tourage= 225g • Pétrissage: 4 min en 1er + 6min en 2nd V (TB: 60°) • Pointage au frigo : 30min • tourage + une partie du sucre = 1 tour simple • Pointage 30 min frigo • Tour simple • Détente au frigo : 30min • detaillage type pains aux raisins • Apprêt: 1h30 à 27° • Cuisson : 20 min à 160° four ventilé. A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez