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In diesem Video hat es mich nach Bayern verschlagen. Zum lieben Mc.Ellisda und dort haben wir zusammen einen Fleischkäse selber gemacht ohne Kutter, der der Hammer war. Seht selbst... Dazu hat der Christian Brötchen im Dutch gemacht. Die waren auch Mega Hammer . Zum Video von Mc Ellisda (Christian) gehts hier ..... • #226 - Schnelle und einfache Partybrötchen... #TheBBQBear #McEllisdasoutdoorcooking #BBQToro --------------------------------------------------------------------------------------------------------- Zutaten für 2kg. Fleischbrät (incl. Crushed Ice bzw Eiswasser) 400g magers Rindfleisch 600g mageres Schweinefleisch 400g Schweinebauch 200g fetter Speck 300g crushed Ice, Eiswasser hier verwendet Gewürzmischung für 2kg Fleischbrät: 30g Nitrit-Pökelsalz bzw. Kochsalz (allerdings wird der Fleischkäse bei Verwendung von Kochsalz grau und rötet nicht um) 15g Medicopter oder ein anderes Mediterranes Gewürz Werbung: Den bekommt Ihr hier : https://www.lucoma.de/home/342-medico... 6g weisser Pfeffer 0,5g Kardamom 1g Koriander 4g Phosphat (nicht weglassen, sonst bekommt das Fleisch bzw.Brät KEINE Bindung!!!!) Zubereitung: (Fleisch gewolft, aber nicht gekuttert) Alle Fleischsorten klein schneiden, damit sie in den Fleischwolf passen. Fleisch 3x durch den Fleischwolf drehen. Bei der zweiten Runde die Gewürze mit ins Brät geben. Fleisch für 30 Minuten in den Gefrierschrank geben. Fleisch und 150ml Wasser in eine Küchenmaschine geben und mit Knethaken für ca. 20 Minuten durchkneten, dass eine homogene, zähe Masse entsteht. Dabei immer wieder etwas Wasser dazu geben. Die Temperatur der Fleischmasse sollte am Ende des Knetvorgangs keinesfalls über 12°C betragen. Mit dem Wasser lag die Temperatur bei mir bei ca 8°C. Das Brät in eine geeignete Form geben und im Grill oder Backofen bei einer Temperatur von 150-160°C. ca. 1 1/2 - 2 Stunden backen. Fertig ist der selbstgemachte Fleischkäse. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Zubereitet wurde der Fleischkäse in dem BBQ-Toro Dutch Oven Backtopf, 3,0 Liter, DOSQ3 diesen gibt es hier https://www.bbq-toro.de/dutch-oven/ei... ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Wenn Euch dieses Video gefallen hat, zeigt es mir mit einem Daumen hoch oder im Idealfall mit einem ABO das teilen der Videos ist auch gewünscht. Das kostet nichts........Und kommentiert fleißig / @thebbqbear01 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hier noch ein Paar Videos von mir die Ihr Euch ansehen könnt. Kasseler Speckkuchen vom SOGAMBO Keramikgrill wie vom Weihnachtsmarkt • Kasseler Speckkuchen vom SOGAMBO Keramikgr... BBQ Kraut aus dem Dutch Oven vom SOGAMBO besser als das fertige... • BBQ Kraut aus dem Dutch Oven vom SOGAMBO b... Salami selber machen / Anleitung für Einsteiger • Salami selber machen / Anleitung für Eins... Nackensteaks Knoblauch-Salbei mit Mediterranem Grillgemüse von der Feuerplatte • Nackensteaks Knoblauch-Salbei mit Mediterr... Feuerplatte selber bauen/Feuerplatte von FIRE-ZEUG.de /Feuerplatte einbrennen/ • Feuerplatte selber bauen/Feuerplatte von F... Keter Unity XL Zubereitungstisch/Beistelltisch Unboxing-Produktvorstellung • Keter Unity XL Zubereitungstisch/Beistellt... ---------------------------------------------------------------------------------------------------------