올리브 치즈가 듬뿍! 치아바타 | 르방❌ | 베이커의 홈베이킹 скачать в хорошем качестве

올리브 치즈가 듬뿍! 치아바타 | 르방❌ | 베이커의 홈베이킹

영상 봐주셔서 감사합니다🥖 ___________________________________________ [재료 / 140g*6개 분량 ] *오토리즈 -강력분 Bread flour 288g -T65 72g -물 Water 252g -소금 Salt 7g -드라이이스트 Dry yeast 5g -추가물 Bassinage 54g -올리브 오일 Olive oil 47g *속재료 -블랙올리브 Black olives 43g -그린올리브 Green olives 43g -콜비잭치즈 Colby jack cheese 54g ___________________________________________ 1) 물, 밀가루(오토리즈 재료)만 넣고 1단으로 1~2분 믹싱한 후 냉장 휴지 시킨다.(1시간) 2) 오토리즈 반죽에 소금, 이스트를 넣고 1단으로 1분, 2단 10분(추가물, 올리브오일 2~3회 나눠 넣어가며) 믹싱해준다. *추가물 - 오일 순서로 넣기* 3) 속재료를 넣어주면서 폴딩한 후 실온에서 30분 발효 시킨다. 4) 한 번 더 폴딩 해준 후 30분간 1차 발효 시킨다. 5) 140g 분할한 후 꼬아서 성형한다. 6) 실온에서 약 30분간 2차 발효 시킨 후 팬닝해준다. 7) 최고 온도로 예열한 오븐에 넣고 스팀 5초, 220도 15분 구워준다. ___________________________________________ *레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. *영상 2차 편집 및 업로드를 금지합니다. #baking #치아바타 #홈베이킹 #빵 #ciabatta #recipe