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Hígado encebollado

Hígado encebollado por Laura Vilas INGREDIENTES: hígado troceado( este es de vaca), cebolla, sal, pimienta, perejil, laurel vino (en mi caso oporto), aceite de oliva y media guindilla sin pepitas (me gusta que pique un poco)y agua Poner a calentar una sartén con el fondo de aceite de oliva, después añadir la cebolla cortada en medias lunas salar y sofreír ya en su punto ponerle el hígado a dorar un poco, después poner un poco de perejil, el laurel y la media guindilla sin pepitas, un poco de pimentón y revólver, a continuación añadir el vino, y el agua que le haga falta (yo le pongo la misma que vino), dejar que se vaya haciendo poco a poco (en el 4 durante media hora) Unas veces lo pongo con patatas fritas en triángulos…otras, como hoy, con arroz basmati en blanco Como lo hago: Pongo el arroz basmati en una olla con bastante agua y bastante sal, lo tapo, cuando empieza a hervir son 10 minutos a fuego medio, cuando está listo, poner la olla debajo del chorro de agua caliente del grifo para que se lave e ir echándolo en el colador, una vez escurrido ya solo queda montar el plato Servir el plato Muy rico ¡QUE APROVEITE!