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비프 스트로가노프 - 특별한 손님에게 대접하는 러시아 대표요리

비프 스트로가노프 - [꽁블TV 지구촌 집밥] 기름기가 적은 소고기를 길쭉하게 썰어 볶아 러시아식 사워크림인 스메타나 (smetana)로 만든 소스를 함께 곁들여 먹는 요리.19세기 러시아 명문 가문인 스트로가노프(Stroganov)가의 성을 딴 요리로 유럽에서는 토마토 소스를 사용하여 만들기도 한다. 스튜의 한 종류이며 주로 크림소스, 데미글라스 소스, 토마토 소스의 3가지 형태의 베이스로 만들어진다. [재료] 소고기 채끝등심 또는 불고기감 400g(소금 1/2t, 후추로 10분간 밑간해둔다),양송이 버섯 6~8개, 양파 1개, 올리브오일 3T, 꼬냑 또는 브랜디 1t(생략가능), 홀토마토 통조림 300g, 토마토 페이스트 2T,  마스코바도 2T, 화이트와인 1/2C, 닭육수 2C, 사워크림, 다진 파슬리 A : 파프리카 파우더 1t, 소금 1/4t, 후추 [조리법] 1. 양송이 버섯은 3~4mm 두께로 슬라이스하고, 양파는 3mm 두께로 슬라이스로 썬다. 소고기는 3~4mm 두께로 길쭉하게 썰고 ( )에 밑간해둔다. 2. 오븐용 냄비를 예열한 후 양파를 노릇노릇하게 볶고, 양송이를 노릇하게 볶아준다. 고기를 넣어 노릇하게 익으면 브랜디를 넣어 훌람베 해준다. 3. 2에 홀토마토 으깬 것과 토마토 페이스트를 넣고 마스코바도를 넣은 후 잘 섞어준다. 화이트와인을 넣어 훌람베 한 후 수분이 자작해 질 때까지 졸이다가 육수를 넣고 끓인다. A를 넣어 섞고 뚜껑을 덮고 210도 오븐에 30~40분정도 익힌 후 꺼내어 소금과 후추로 간을 맞춘다. 이때 국물이 너무 졸았으면 육수를 조금더 보충하고 한번 끓인후 그릇에 담아 사워크림과 이탈리안 파슬리 다진것을 곁들여 낸다. 빵과 밥 혹은 타야린면과 잘 어울린다. INSTAGRAM   / comble2   BLOG http://www.comble.co.kr/ YOUTUBE    / comble   KAKAO STORY 꽁블/comble E-MAIL [email protected] 이 영상은 다운로드 및 2차 편집을 금합니다. #비프스트로가노프#서양가정식#스튜요리