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#TalkFood

睇片冇薯片點得啊?只要輸入「TALKFOOD」的優惠碼,於英式超市購物滿$100即減$20!立即購買:http://tinyurl.com/ChipsanddTF 在上水、粉嶺居住的街坊,一定聽過畢打奧,這間英式酒吧餐廳,開業超過70年,主打牛扒、焗飯、焗意粉等等,百多元一份的扒餐,跟湯連麵包,價錢比快餐店、茶餐廳貴一點,但用料製作不馬虎,幾十年來是區內食飯、飲酒、睇波的熱點,不少客人跨區來幫襯。 全盛時期,北區共有4間畢打奧,第一間位於粉嶺火車站附近,戲院斜對面,於1947年開業。原本是一位退休英兵 Gordon ,在二次大戰後於粉嶺開設的小酒吧,當時粉嶺屬邊境地區,附近有幾個大軍營,包括皇后山和石崗,服務當時駐守的十萬英兵。 後來Gordon登報頂手,吸引現時第三代老闆Stuart的爺爺接手。 那時來幫襯的英國人,無不是十杯啤酒一份扒,對很多中國人來說,西餐是高級消費,可是對他們來說卻十分廉宜,他們出糧用英磅,而啤酒不過是幾毫子港紙一杯,因此生晚晚爆場,生意很好。 現時餐牌款式沒那麼多,主要保留較受香港人歡迎的菜式,焗飯、牛扒等等為主打,調味、做法均由阿爺年代傳下來,客人說幾十年來,吃到的都是同一味道,秘密就是所有出品均由一位經歷三代的廚師把關。 好像很受歡迎的焗豬扒飯,就是爺爺發明的。「吉列豬扒炸到脆卜卜,飯底炒得靚,跟着鋪上甜酸汁然後去焗,甜甜酸酸非常開胃。現時牛扒賣得最多,西冷、肉眼、牛柳都是靚扒。廚房大佬仁哥說:「我們不用發水扒,不會將牛扒放入生粉水浸着,由細細塊變脹至大大塊,真材實料,每塊扒足十安士,落鹽、胡椒落鑊煎,是西式做法。」 至於醬汁也不能隨便做。最多人吃的黑椒汁,用牛油、洋葱碎、 肉碎、蒜蓉爆香後,再加黑椒碎和牛骨水熬兩三個小時,比坊間更花時間,味道特別濃香。配菜如薯角、意粉也花心思,意粉用蒜蓉、牛油炒香,更加好味。 羅宋湯是每枱必點。這裏做的是隔日湯,即先打羅宋湯膽,用牛油、蒜蓉、香葉、洋葱、甘荀、西芹炒香,加牛骨湯熬煮,放一晚更入味好喝。 只是到千禧年代,像畢打奧這種老派西餐不太流行,加上市區重建,只剩下上水店繼續經營,至今30多年。 最近,畢打奧終於重返粉嶺開鋪。新店將酒吧、餐廳分開,爺爺留下的畫、舊餐牌,及二百多個英兵贈送的徽章全部掛放出來,重拾以前的英式酒吧味道。餐廳更會不定期將以往的舊菜式重新推出,例如八九十年代流行的火焰鵝肝牛柳、火焰雪山,Stuart說客人見到噴火的菜式都很開心。 已退休的Tony說,現時放心交由兒子打理,始終在香港能經歷三代,無論是哪個行業也不多,他說有機會都想擴充。「我爸爸生前經常跟我說,做人不要固步自封,最忌抱殘守缺,要與時並進,甚麼都嘗試,試得多總會成功。」 炸魚薯條$69 畢打奧焗豬扒飯$79/午市套餐(連餐包/餐湯/餐飲) 西冷牛扒配薯菜$99/午市套餐 (連餐包/餐湯/餐飲) 肉眼扒配意粉$139/午市套餐 (連餐包/餐湯/餐飲) 火焰鵝肝牛柳$249 火焰雪山$89/2位用 游水活青口$89 (逢星期五供應) 畢打奧餐廳The Better Ole 上水店 地址:上水符興街35-39號鋪 電話:2639 2286 粉嶺店 地址:和豐街22-26號鋪 電話:2662 3928 營業時間:星期一至日 餐廳:11:30am-4pm;5:30-3am 酒吧:全日 撰文:Louise Law 採訪:Eunice Ng 攝影:Peter Li、Fong Ka Him 剪接:Peter Li、Fong Ka Him 美術:Anita Lam    TalkFood 先填飽肚子再前進 YouTube :    / talkfood   Facebook :   / talkfood   Instagram :   / talkfood   全自費真實食評,內容反映當日質素,並非廣告!最新價格以餐廳為準。  #牛扒 #鐵板 #炸魚薯條 #酒吧 #西餐 #英式酒吧 #焗豬 #畢打奧 #焗豬扒飯#餐包#餐湯 #西冷 #肉眼 #牛柳 #意粉 #火焰鵝肝牛柳 #火焰雪山 #午餐 #食晏 #晚飯 #啤酒 #甜品 #粉嶺 #上水 #TalkFood #TalkFood粉嶺 #TalkFood上水 延伸閱讀 #TalkFood【#街坊嘢】元朗竟然有 出晒名 美食冬菇亭?|實力盅頭排骨飯|排骨飯集中地|豬油撈飯冇得輸|1點前賣清? 古法炭火燒肉|$27出色燒肉飯 |新鮮無味精黑湯|一位難求豬扒飯|#廣東話    • #TalkFood【#街坊嘢】元朗竟然出晒名  美食冬菇亭?|實力盅頭排骨飯|排骨飯...   元朗竟然出晒名 美食冬菇亭?|實力盅頭排骨飯|排骨飯集中地|豬油撈飯冇得輸|1點前賣清? 古法炭火燒肉|$27出色燒肉飯 |新鮮無味精黑湯|一位難求豬扒飯|#廣東話 00:00 北區人點睇畢打奧? 01:48 廣告時間 02:22 畢打奧第三代 - Stuart 04:00 服務40年的廚房大佬 - 仁哥 04:29 畢打奧焗豬扒飯 04:56 羅宋湯 05:25 西冷牛扒配薯菜 06:13 秘製黑椒汁 06:31 90年代的套餐文化 07:22 畢打奧第二代 - Tony 09:00 粉嶺重開的原因 10:05 懷舊甜品 - 火焰雪山 10:41 粉嶺限定復刻 - 火焰鵝肝牛柳 11:08 嫲嫲招牌菜 - 游水活青口 11:45 爸爸及大佬的寄語 12:36 同場加映 - 甚麼是畢打奧?

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