COMO FAZER FOCACCIA ITALIANA! Longa Fermentação (SEM LEVAIN) - RAPOU A PANELA #05 скачать в хорошем качестве

COMO FAZER FOCACCIA ITALIANA! Longa Fermentação (SEM LEVAIN) - RAPOU A PANELA #05

Não existe nada mais gostoso que um pão quentinho saindo do forno. E essa Focaccia é realmente especial. A focaccia é um pão tradicional italiano da região de Genova, amplamente consumido em todas as refeições, normalmente acompanhado de um pratinho com azeite e flor de sal para dar uma meladinha no pão. Essa receita segue um método mais tradicional, com o uso da massa madre, e realmente faz a diferença no produto final. Hoje encontramos muitas receitas de pão, que colocam tomate e alecrim por cima e chamam de focaccia. Mas uma verdadeira focaccia italiana deve ter seu miolo com bastante alvéolos (bolhas) isso é a primeira indicação da habilidade do padeiro, pois são necessários algumas técnicas obrigatórias. A massa da focaccia normalmente é uma massa bem hidratada podendo chegar até 70% de hidratação. E é obrigatório o uso de uma massa madre ou de um levain, para poder extrair toda a textura e sabor deste maravilhoso pão. INGREDIENTES MASSA MADRE: 130g (1 xícara + 1 C. de sopa) de farinha de trigo (de preferencia própria para pão) 85g (1/3 xícara + 2 c. de sopa) de água 1g (1/5 c. chá ) de Fermento biológico seco FOCACCIA: 400g (3 1/3 xícaras) de farinha de trigo 255g (1 xícara + 2 c. sopa) de água 2g (1/4 c. chá) de fermento biológico seco 8g (2 c. chá) de sal refinado 30g (2 c. sopa) de azeite (mais para cobertura) Alecrim, tomate cereja, flor de sal, gergelim, queijo parmesão, o que gostar para a cobertura. 🥖 ACOMPANHE O RAPOU NA PANELA Instagram:   / rapouapanela   Facebook:   / rapouapanela   Site: https://www.rapouapanela.com.br E-mail: rapouapanela@gmail.com