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결이 살아있는 ㅣ쌀스콘 만들기ㅣ썸머SUMMER

자세한 레시피와 설명은 더보기란▽▽▽ 안녕하세요. 썸머SUMMER 입니다. 저는 버터 향이 가득하면서 결이 살아있는 플레인 스콘에 딸기잼을 발라먹는 걸 정말 좋아해요(: 이 레시피는 많이 달지 않고, 고소하면서 겉은 바삭 속은 포슬포슬해요. 그래서 커피랑 먹으면 담백하고, 딸기잼이랑 먹으면 꿀조합이랍니다. 쌀가루로 스콘을 만들면 장점이 3가지가 있는데요. 첫 번째, 반죽하는 과정에서 글루텐이 형성되지 않아 스콘 결이 잘 생기고, 식감이 가벼워요. 두 번째, 보관시 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래가요. 세 번째, 밀가루 스콘에서 나는 특유의 날내가 나지 않아요. ▶ 재료 (스콘 8개 분량) 박력쌀가루 300g 설탕 60g B.P(베이킹파우더) 15g 소금 3g → 짠 맛이 강하다는 의견이 있어 4g → 3g으로 변경 차가운 무염버터 145g 바닐라에센스 3방울 차가운 우유 140g 바르기용 계란물 약간 1) 박력쌀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 체친다. 2) 큐브 모양으로 썬 차가운 버터를 넣고 쌀알크기로 다진다. 3) 가운데 웅덩이를 만들어 차가운 우유+바닐라에센스를 넣고 가볍게 섞는다. 4) 우유가 겉돌지 않으면 손으로 반죽을 가볍게 뭉친다. → 이때 손 열기로 버터가 녹으면 결이 생기지 않으므로 빠르게 뭉쳐주세요. 5) 대충 한 덩어리가 되었으면 비닐에 담아 최소1시간~최대2일 냉장휴지 시킨다. 6) 휴지시킨 반죽을 꺼내 접고 누르고를 반복하여 한덩어리로 만든다. 7) 완성된 스콘 반죽을 원하는 크기, 모양으로 잘라 팬닝한다. 8) 200도로 예열한 오븐에 반죽을 넣고 190도로 낮춰 20분 굽는다. 보관법 실온에서 2일까지 바삭하게 드실 수 있어요. 남은 스콘은 밀봉해서 냉동보관하시고, 오븐에 데워 드세요. 사용한 재료 박력쌀가루 - 대두식품 버터 – 알라 무염버터 B.P – SIB 선인 instagram :   / sum_mer_kitchen   blog : https://blog.naver.com/kyr9154 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 레시피 사용시 출처를 밝혀주세요. 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다. -------------------------------------------------------------------------------------------------------