ÅRETS NYÅRSMENY | 2021 скачать в хорошем качестве

ÅRETS NYÅRSMENY | 2021

Gott Nytt År På Er!! Här hittar du min KOKBOK "FAVORITER" https://www.adlibris.com/se/bok/favor... Här Finns Jag på TikTok:   / filippoon   Och här på Instagram: @filippoon   / filippoon   För jobbkontakt: [email protected] ______________________________ Recept: FÖRRÄTT: Liten stekpanna: https://adtr.co/92ennb Råraka: 4portioner: 800g fast potatis ( jag använde mandelpotatis) 1tsk salt rapsolja 100g smör Tillbehör: 300g valfri rom ( jag använde tångkaviar) 2dl creme fraiche 1citron, klyftad 1kruka gräslök,finhackad 1stor rödlök, finhackad Gör såhär: Riv på grova sidan potatisen. hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek i rapolja och smör ett tunt lager av den rivna potatisen, ca 3-4min på varje sida. blanda rödlök och gräslök. servera med alla tillbehör. _______________ VARMRÄTT: Termometer: https://adtr.co/VhNVkC Perfekt Biff med Rödvinssås: 4 portioner Ryggbiff 1 kg ryggbiff i bit, delad i två eller tre tjocka bitar ( gärna med fettkappa kvar) 2 vitlöksklyftor 100 g smör ½ kruka timjan eller 1 tsk torkad rapsolja, till stekning Sås 1 gul lök, hackad 1 ½ msk strösocker 2 msk champagnevinäger eller vitvinsvinäger 2 msk kikkoman sojasås 4 dl rödvin, helst med hög fruktsyra 2 dl vatten 3 msk oxfond eller kalvfond ½ kruka timjan eller 1 tsk torkad salt och peppar Potatispuré: 1kg potatis, mjölig, jag använde mandelpotatis 100g smör 2dl mjölk 2dl grädde salt 200g hair coverts 2st schallottenlökar, skivade Gör så här: Skala och Koka potatisen mjuk i rikligt saltat vatten.Värm smöret, mjölken och grädden tills varm ( i mikron ). sila av vattnet från potatisen, pressa genom potatispress och gå i med den varma mosvätskan, blanda allt, smaka av med salt. ( har du ingen potatispress så kan du mixa allt med elvisp istället*) Rödvinsås: Fräs lök i rapsolja i en kastrull. Tillsätt socker och fräs lök och socker på medelhög värme tills det blir brunt. Häll i vinäger och koka i 1 minut, häll sedan i soja och rödvin och koka ner till hälften. Tillsätt resterande ingredienser utom maizena, koka upp och låt puttra på medelvärme till önskad konsistens - ett bra mått är att cirka hälften ska vara kvar, det tar cirka 20 minuter. Red av med Maizena utrört i vatten och smaka av med salt, peppar. Perfekt biff: Ta ut den minst 15 minuter innan du ska tillaga den. Sätt ugnen på 100 grader. Olja in och salta biffen, stek den sedan i en riktigt het stekpanna med lite mer rapsolja tills den får fin färg på ena sidan, i 2-3 minuter (OBS, Det kommer att ryka rejält!). Vänd biffen stek 1 minut och sänk värmen till medelhög, tillsätt vitlök, smör, peppar och timjan. Ös biffen några gånger, ca 2 min, ta upp den ur stekpannan och lägg på plåt, häll över smöret från stekpannan. Ställ in i ugnen och låt den gå till en innertemperatur på 50 grader (medium rare,) för medium 60 grader. Ta ut köttet och låt det vila i minst 5 minuter innan du skär upp. Tips: Ställ in köttet igen i 1-2 minuter på 200°c för att det ska bli varmt igen. Fräs lite hair coverts och schallottenlök till. ________________ DESSERT: Chokladkräm med friterat bovete och färska bär: tar ca 3h ( går att göra krämen dagen innan), Obs satsen jag gjorde i filmen var för mer än fyra portioner. Ingredienser: OBS: För 2 PORTIONER ( går att dubbla ) 2dl grädde 2dl mjölk 60g socker ( 3/4 dl) 5st äggulor 150g mörk 70% choklad, nerdelat i mindre bitar 1 ask hallon 1 ask blåbär florsocker 3msk bovete 1dl rapsolja Gör såhär: i en kastrull blanda grädde, mjölk, socker och äggulor, sätt värmen på medel och vispa konstant tills krämen tjocknat, det gör den på 85°c. var försiktig så att du inte krämen koagulerar. häll över den nu tjocka smeten i en skål med chokladen i, blanda tills chokladen löst upp sig, överför smeten till en form eller låt ligga kvar i skålen, lägg plast på ytan, ( för att förhindra att en hinna bildas), och ställ in i kylen, låt svalna helt. Fritera under tiden bovetet i olja i ca 3-4min på 160-170°c. ta upp och salta. När chokladkrämen blivit kall, överför till spritspåse och montera ihop dessertan, chokladkräm i botten, följt av bär och bovete och florsocker. njut! Gott nytt år! ______________________________ MIN KÖKSUTRUSTNING: Kockkniv Denna rekomenderar jag!: https://adtr.co/YbViUB Fancy Kockniv: https://adtr.co/slFyk3 Brödkniv: https://adtr.co/XmcR9r Bästa kniv setet: https://adtr.co/zws3YS Lång trancherkniv: https://adtr.co/FXJmRZ Dunderkniv: https://adtr.co/z8f5PA Knivblock: https://adtr.co/x8wSYs Kniv slip jag använder: https://adtr.co/vS1Lr6 Fint Brynstål: https://adtr.co/zRn1bM Grovt Brynstål: https://adtr.co/1L5s6t Mandolin: https://adtr.co/APUX7C Träskärbräda: https://adtr.co/kankf1 Stor Träskärbräda: https://adtr.co/le5ef7 Plastflaska med olja i: https://adtr.co/qQDrxY BÄSTA Stekpannan "vanlig storlek": https://adtr.co/DiSKWS Mellan stekpanna: https://adtr.co/SmQ2W9 Rivjärn: https://adtr.co/3tbWYO