طريقة عمل القرع العسلي المحشي باللحم والارز والمكسرات | وصفة سهلة وشهية من مطبخ سواح скачать в хорошем качестве

طريقة عمل القرع العسلي المحشي باللحم والارز والمكسرات | وصفة سهلة وشهية من مطبخ سواح

القرعة المحشوة باللحم والأرز تُعدّ هذه الوصفة من الأطباق الفاخرة والمميّزة التي تُقدَّم في المناسبات، وهي تكفي من ستة إلى ثمانية أشخاص تقريبًا. يستغرق التحضير ما بين 60 إلى 75 دقيقة، بينما يحتاج الخبز في الفرن إلى ساعتين تقريبًا، مع 10 إلى 15 دقيقة إضافية للتحمير حتى يكتسب القرع لونًا ذهبيًا شهيًّا. ملاحظات المقادير: كقاعدة عامة، تناسب حبّة قرع متوسطة الحجم المقادير التالية تقريبًا: • 2 إلى 3 أكواب من الأرز. • 600 إلى 800 غرام من اللحم المقطّع. • 300 إلى 400 غرام من اللحم المفروم (للتعصيجة). • نصف كوب من المكسرات المشكلة. • نصف كوب من الزبيب. يمكن تعديل الكميات بحسب حجم القرع وكثافة الحشوة المطلوبة. ⸻ المكوّنات للقرع العسلي: • حبّة قرعٍ عسليّ متوسطة أو كبيرة الحجم. • ملعقة طعام من العسل. • ملعقة طعام من الزبدة. • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. • ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. • ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. • ¼ ملعقة صغيرة من الكركم. • ¼ ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران. • ملح، روزماري (إكليل الجبل)، زعتر ورق، وميرمية لتتبيل القرع. ⸻ للحشوة: • لحم مقطّع ومسلوق. • عود قرفة، ورق غار، حبّة مستكة (تُضاف أثناء سلق اللحم). • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرمًا ناعمًا. • بازلاء خضراء مسلوقة مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. • زبيب ومكسّرات محمّصة (لوز، كاجو، وصنوبر). • فلفل أسود، هيل، بودرة ثوم، قرفة مطحونة. ⸻ لتحضير الأرز: • أرز بسمتي مغسول ومنقوع. • قليل من الزيت المستخدم في تحمير المكسرات. • فلفل أسود، هيل، قرفة مطحونة، بودرة ثوم، وملح. • بازلاء مسلوقة، ملعقة زبيب، ومرق اللحم. ⸻ طريقة التحضير تحضير القرع العسلي: 1. اغسلي حبّة القرع جيدًا. 2. اقطعي الجزء العلوي (الغطاء) بسكّين حاد لتشكّلي فتحة واسعة. 3. أزيلي البذور واللبّ الداخلي بملعقة معدنية أو ملعقة آيس كريم. 4. اغسلي الداخل بالماء وجفّفيه جيدًا. تحضير خلطة الدهن: 1. امزجي العسل، الزبدة، الزيت، جوزة الطيب، القرنفل، الكركم، وبودرة الزعفران حتى يتجانس الخليط. 2. ادهنِي القرع من الداخل والخارج بهذه الخلطة باستخدام فرشاة. 3. افركي القرع بالروزماري، الزعتر، الميرمية، والملح. ⸻ تحضير اللحم: 1. ضعي اللحم في طنجرة الضغط، وعند الغليان أضيفي عود القرفة وورق الغار والمستكة. 2. في مقلاة، سخّني قليلًا من الزيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل. 3. أضيفي اللحم المسلوق والبهارات (الفلفل الأسود، الهيل، بودرة الثوم، القرفة). 4. أضيفي البازلاء والزبيب وجزءًا من المكسرات المحمّصة، وقلّبي المكوّنات جيدًا. ⸻ تحضير الأرز: 1. في قدر آخر، سخّني قليلًا من الزيت الذي تمّ تحمير المكسرات فيه. 2. أضيفي الأرز مع البهارات (فلفل أسود، هيل، قرفة، بودرة ثوم، وملح) وقلّبيه قليلًا. 3. أضيفي مغرفة من البازلاء المسلوقة وملعقة زبيب وقلّبي المكوّنات. 4. أضيفي مرق اللحم واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج. ⸻ حشو القرع: 1. ضعي بعض قطع اللحم في قاع القرع. 2. أضيفي فوقها جزءًا من خليط اللحم بالمكسرات. 3. ثم أضيفي طبقة من الأرز المطبوخ. 4. استمري في الترتيب حتى تمتلئ القرعة بالكامل. 5. أغلقي الفتحة بورق الزبدة ثمّ غلّفيها بإحكام بورق الألمنيوم (القصدير). ⸻ الطهي في الفرن: 1. ضعي القرع في صينية كبيرة ذات حواف، واسكبي في قاعها ماءً مغليًا (لتشكيل حمّام مائي). 2. ضعيها في فرنٍ مُسخَّن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة. 3. اتركيها لمدة ساعتين تقريبًا حتى تنضج تمامًا. 4. أزيلي ورق الألمنيوم واتركيها في الفرن قليلًا حتى تتحمّر. ⸻ التقديم: • تُقدَّم القرعة في صينية التقديم بعد فتحها بسكّين بشكلٍ جميل. • تُزيَّن باللحم المتبقي والبازلاء والمكسّرات. • تُقدَّم إلى جانبها سلطة الخيار باللبن الزبادي وصلصة الدقوس. ⸻ ✨ وبالهَنَاء والعافية!