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【國宴大師•八寶葫蘆鴨】只有皮沒有肉,醬香回甜,軟糯入味,盡顯淮揚菜精緻工藝!| 老飯骨

蓮子、紅棗、火腿、香菇、筍子、薏米、松子、桂圓肉,共8種食材焯水2分鐘左右, 炒料,加入姜米、蔥花炒香,再放入焯好水的食材,加鹽、味精、糖、生抽、老抽、蚝油調味,泡5-6小時的一斤半糯米倒入翻炒2分鐘左右,放涼備用; 整鴨脫骨,焯水去腥,將炒好的料填入其中,用針線封好,整理出葫蘆形,表面抹灑少量鹽、生抽、料酒、老抽; 起鍋燒油,油溫七八成左右時,放入鴨子炸制,成型後即刻撈出; 炒香蔥姜、八角、香葉、豆蔻、干辣椒、花椒、桂皮、草果,將炒好的香料用紗布包起來,和鴨子一起放入鍋中; 加水沒過鴨子,放入老抽調色,大火水開後改小火,三小時後,將漏勺墊再鴨子下面後再拆線,鴨子撈出,打汁,先大火收汁4分鐘左右,再勾芡,裝盤,淋汁,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉   / laofangu   *淘寶*👉 https://shop564187245.taobao.com/ - #老飯骨 #八宝葫芦鸭 #美食 #國宴大師 #國宴 #淮扬菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程

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