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美食新聞報道｜觀塘名物新加坡地道大排檔 穩守熟食市場 「大細腳撈粗」獲蔡瀾力讚｜TVB Plus

#美食新聞報道 #TVBplus 觀塘名物新加坡地道大排檔 穩守熟食市場 「大細腳撈粗」獲蔡瀾力讚 地址及詳情：https://bit.ly/3IMe6Em 《美食新聞報道》今集《故事味緣》主角是屹立觀塘多年，主打新加坡地道美食的大排檔。無論是觀塘碼頭舊店，抑或去年駿業街重開的新舖，都被一眾街坊封為「觀塘名物」，已故食評家蔡瀾先生更大讚其味道夠正宗。 店內招牌「大細腳撈粗」（大細腳即豬腳與雞腳），選用鹼水麵，每日第一步即「走鹼」以減輕苦味，再佐以燒豬油、新加坡黑豉油，色澤誘人香氣四溢。另一道必試豬頸肉胡椒湯麵，豬頸肉先醃製後焗，經過不斷嘗試改良，陳太終於找到添加肉碎提升整體風味的方法。餐廳負責人兼大廚的陳太由備料、烹調到清潔事事親力親為，她自揭努力守住餐廳的原動力來自客人：「當客人不斷畀好多鼓勵畀自己，就覺得我咁早返來開工都係值得嘅。」 01:33 大細腳撈粗 04:16 豬頸肉胡椒湯麵 06:26 咖喱雞 地址：拿督星加坡大排檔 觀塘駿業街67號駿業熟食市場1樓54號舖 #美食新聞報道 #美食新聞報導 #觀塘 #新加坡 #大排檔 #美食 #大細腳撈粗 #豬頸肉胡椒湯麵 #咖喱雞 #TVBplus #TVB ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus