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【惣菜パン】昔ながらの定番成形を一発焼き

【惣菜パン用生地】 　　　　　　　　　　　　(％) 強力粉・・・・・・・・・80 薄力粉・・・・・・・・・20 砂糖・・・・・・・・・・10 塩・・・・・・・・・・・1.5 バター・・・・・・・・・10 ドライイースト・・・・・1.5 全卵 ・・・・・・・・・・10 水 ・・・・・・・・・・・52 こね時間目安：15分↓バター10分 こね上げ温度：28℃ 　　一次発酵：30℃50分 　　　　分割：45ｇ ベンチタイム：15分 　　　　成形 　　最終発酵：35℃40～50分 　　　　焼成：200～210℃10分反転上下入れ替え3～5分 　　　　冷却 【関連動画】 　手ごね：   • 【パン手ごね動画】『固くてベタベタ…』捏ねにくいリッチな配合の生地をしっか...   　　分割：   • 【パン作り基礎講座】パンがキレイに作れない原因は分割・丸めにあった。パン職...   棒状成形：   • 【パン成型動画】パン作りの基礎成形『棒状成形』専門学校もパン屋もここから教...   【ご視聴ありがとうございます】 このチャンネルでは パン職人が「ご家庭でのパン作り」について情報発信しています。 ご興味いただけましたら チャンネル登録並びにSNSアカウントのフォローもよろしくお願いいたします↓ Twitterアカウント↓   / simo_runchannel   Instagramアカウント↓ https://www.instagram.com/longdexiafu... Facebookアカウント↓   / tagmjpdj