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パイ生地なしのキッシュ｜ふんわり卵と香るきのこの軽やか仕立て

パイ生地を使わず、卵と生クリームでふんわり焼き上げた軽やかなキッシュ。数種類のきのこの旨みと香りがギュッと詰まっており、素材の持ち味をシンプルに楽しめます。冷めても美味しく、朝食やランチ、ワインのお供にもぴったりな一皿です。 ▷材料（3〜４人分） 季節のきのこ　2〜3種 合計270g （ひらたけ、野生種えのき、たもぎ茸） 玉ねぎ 1/4個 パセリ 適量 白ワイン 大さじ3 レモン 1/2個 ＜卵液＞ 卵 3個 生クリーム 150ml 粉チーズ（パルミジャーノ） 20g 薄力粉 30g バター 15g 塩 ひとつまみ（1g） ピザ用チーズ 20g ※塩量は動画で「ひとつかみ」と言っていますが「ひとつまみ」の誤りです。 ▷作り方 1)きのこ類は石づきをとり食べやすくほぐす。 2)具材を炒める。フライパンにバターを入れて溶かしたら、弱火で玉ねぎを焦がさないように炒める。さらにきのこを加えてしんなりするまで炒める。中火にして白ワイン、レモン汁をふりかけて味を締める。器に移しで粗熱を取る。 3)卵液を作る。ボウルに卵をほぐして、生クリーム、粉チーズ、小麦粉、塩を加え混ぜる。さらにパセリを加えて混ぜる。 4) 2)と3)を合わせてよく混ぜる。クッキングシート敷いた容器に注ぎ入れ、ピザ用チーズをふりかけて170℃のオーブンで30分焼く。 ▷チャプター 00:30 具材のしたごしらえ 02:38 具材を炒める 04:29 卵液を作る 05:59 器に入れる 07:05 焼く ▷生地ありキッシュのレシピ「パリ風キッシュ」    • 松尾幸造のパリ風キッシュ〜おうちで簡単！サクサクパイのキッシュ｜Parisian q...   ▷使用している調理道具（Amazon アフィリエイト含む） フライパン：ヘックスクラッド　ハイブリッドフライパン（20cm） https://amzn.to/3VHB4iZ まな板：天領 ハイコントラストまな板 500×250×20 両面シボ付 PC K1 https://amzn.to/3yM6BpM 包丁：旬Premier キリツケ 200mm https://www.kai-group.com/products/br... ▷レシピ本 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3SqAzJL 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #キッシュ #パイ生地なし #生地なし #卵料理 #レシピ #料理 #作り方