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COSTINE AFFUMICATE AL BBQ- RIBS AMERICAN STYLE

Instagram: https://www.instagram.com/bbqeslowfoo... Grazie per la visualizzazione Questo è uno dei miei piatti al barbecue preferiti e a quanto pare anche dei miei amici..non se ne hanno mai abbastanza. Per ottenere un buon risultato occorre una certa pratica ed esperienza, primo fra tutti reperire il giusto taglio, prevalentemente il taglio st.louis o le baby back ribs.. praticamente il costato viene tagliato per la lunghezza e si prende la parte superiore, quella più vicina alla colonna vertebrale piuttosto che allo sterno. È anche importante rifilare il grasso in eccesso, ma attenzione a non esagerare esso è fondamentale per il risultato finale.. Ecco gli ingredienti del rub che ho usato io: -Paprika dolce:2 cucchiai -Senape in polvere:1 cucchiaio -Timo:2 cucchiaini -Zucchero di canna:2 cucchiai -Pepe nero:2 cucchiaini -Sale:4 cucchiaini -Aglio in polvere:4 cucchiaini -Cumino:2 cucchiaini Anche con legnetti per il fumo potete sbizzarrirvi, ad esempio anche il melo,il ciliegio,il faggio stanno benissimo con le ribs. L’ingrediente più importante rimane il tempo.. non abbiate fretta ne varrà la pena.