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KOCHTUTORIAL Vol. 7 - (Weihnachts-) Gans mit klassischen Beilagen

Zum 4. Advent kocht Küchenchef Boris Rommel ein ganz besonders feierliches Gericht für Sie: Klassische Martins-, Weihnachts- oder einfach nur GANS! Vielleicht auch etwas für Ihre Weihnachtstage... Fazit: Ganz(s) lecker ;) Und das brauchen Sie für die Zubereitung... Et voilà... ZUTATEN für 6 Personen GANS 1 Stk. Ganze Gans ca. 5 – 6 kg 2 Stk. Orangen 3 Stk. Apfel 4 Stk. Zwiebel 1 Esslöffel Beifuß MARONEN 200 g Maronen 30 g Zucker 30 g Butter 200 ml Apfelsaft /o – saft Thymian SAUCE 2 kg Gänseflügel gehackt 500 g Zwiebeln 250 g Karotten 200 g Knollensellerie 1,5 Esslöffel Tomatenmark 1 L Rotwein 2 L Gänsefond ( oder Geflügelfond) 100 g Lauch 10 Pfefferkörner weiß 10 Pfefferkörner schwarz 2 Stk. Lorbeerblätter Sonnenblumenöl / Salz, Zucker, Beifuß etwas Speisestärke ROTKOHL 2 Stk. Rotkohl frisch ca. 1,6 kg 1 L Rotwein 0,5 L roter Portwein Gewürzsäckchen (Sternanis, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Nelke) Weißer & Schwarzer Pfeffer 1 Glas Apfelmus 4 Stk. Frische Äpfel 2 Stk. Zwiebel 2 Esslöffel Cassismark Sonnenblumenöl / Salz, Zucker, etwas Speisestärke BRATAPFEL 6 Stk. Äpfel 120 g Marzipan 20 g Preiselbeeren 75 g Butter 40 g Zucker 200 ml Apfelsaft Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt, Thymian 160 Grad ca. 18 – 20 min backen KARTOFFELKNÖDEL 500 g mehlige Kartoffeln (durchgedrückt und ausgedampft) 60 g Kartoffelstärke 2 Stk. Eier 40 g Nussbutter Salz, Pfeffer, Muskat Und jetzt: Genießen! Guten Appetit! Buchen Sie jetzt Ihre Wellness - & Genuss-Auszeit bei uns im Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe: https://www.schlosshotel-friedrichsru... Folgen Sie dem Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe auch auf: Instagram:   / schlosshotel_friedrichsruhe   Facebook:   / friedrichsruhe   Pinterest: https://www.pinterest.de/friedrichsruhe/ ► Abonnieren und Glocke nicht vergessen!