Pain Blanc au LEVAIN – Recette FACILE à Faire à la maison, SANS Matériels ! скачать в хорошем качестве

Pain Blanc au LEVAIN – Recette FACILE à Faire à la maison, SANS Matériels !

🥖 Pain blanc de tradition au levain – Recette facile à la maison (sans matériel pro) Aujourd’hui, on s’attaque à un grand classique : le pain blanc de tradition au levain. C’est le premier pain blanc de la chaîne, pensé pour être simple à reproduire chez soi, sans gros matériel, sans pétrin, juste avec de bonnes bases et un peu de patience. 00:00 Intro 00:18 Ingrédients + focus farine T65 tradition 🌾 00:36 Hydratation💧et Sel🧂 00:49 Levain + teaser baguettes 👀🥖 01:32 Température de base 🌡️ 02:10 Frasage 02:47 Autolyse🕐 03:01 Ajout sel + Levain 03:35 Rabats 04:45 Pointage 05:02 Pré-façonnage / mise en forme 05:53 Façonnage final + mise au froid 07:13 Visuel avant cuisson / Préchauffage du four 🔥🌡️ 07:31 Scarification + Enfournement 07:55 Cuisson 08:08 Bilan & dégustation 😋 L’objectif de cette vidéo : vous montrer qu’on peut faire un beau pain blanc, bien croustillant, avec une mie moelleuse et légère, directement à la maison, même quand on débute avec le levain. Un pain du quotidien, accessible, qui pose de bonnes bases pour comprendre la fermentation au levain et progresser sereinement en boulangerie maison 🍞 ⸻ 📌 Ingrédients : • 500 g de farine de tradition T65 • 380 g d’eau • 10 g de fleur de sel (+ 20 g d’eau pour le dissoudre) • 125 g de levain 💧 Pour l’eau pensez à la tirer une heure d’avance du robinet ( Chlore ) ou utiliser une eau filtrée ou de source. Vous pouvez également partir plus bas en hydratation 75% au lieu de 80%. ⸻ 🌡 Températures de la recette • Température de base : 70/72 °C • Température de la farine : 19 °C • Température de la pièce : 20 °C → Température de l’eau souhaitée : 30–32 °C ⸻ ☀️ Adaptation en été / fortes chaleurs Si la température ambiante est élevée : • Baissez la température de base à 60 °C • Réduisez légèrement le levain : 125 g → 100 g • Ajustez les temps de fermentation légèrement à la baisse (pointage et fermentation finale) ⸻ 💡 Pour qui est faite cette recette ? ✔️ Débutants au levain ✔️ Ceux qui veulent un pain blanc simple et réussi ✔️ Ceux qui n’ont pas de robot ou de matériel pro ⸻ 🎥 La méthode complète pas à pas est dans la vidéo. Si vous avez des questions, des doutes ou envie de partager votre résultat, les commentaires sont là pour ça 🙌 Bonne boulange à tous ! ⸻ #painblanc #painaulevain #painmaison #recettefacile #levain #paintradition #bread #homebaking