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自家製酵母で簡単バゲット/ 余り種・冷蔵庫の元種使用/ 混ぜて放置する生地/ Sourdough Easy No Knead No Work Baguettes With Unfed Starter

(Click CC for subtitles & Setting to translate) クープぱっくり気泡ボコボコの天然酵母フランスパン、こねないほったらかしパン生地です。捨て種でも出来て、非常に美味です。Mix, leave, shape & bake the great open crumb French bread, with discard! Easy delicious homemade baguettes! [レシピ　Recipe in English is below] 冷蔵庫の保存元種・余り種・捨て種 　（活性化した元種でも良い- 発酵が早い）　60 g 水 190 g (67%加水) 215g (動画の74 %加水) 強力粉 又は準強力粉　300 g　 海塩 6 g オリーブ油少々（クープに垂らす分） １）油以外の材料を全部混ぜて2倍弱まで4−12時間発酵させる。気温が高いほど発酵が早くなるので過発酵に注意。 ２）動画を参照して成形、布取り、ふっくらするまで１時間ほど二次発酵 ３）オーブンに天板と蒸気用カップを入れて245℃に予熱開始 ４）クープを入れて油を垂らし、予熱した天板に乗せる。カップに湯を注いで蒸気を立て、被せ物をして12分焼く。覆いを取って数分好みの色に焼き上げる。 60 g active sourdough (faster rising) or fresh discard (takes longer) 190 g (67% hydration) water - or 215 g (74% as in the video) 300 g bread flour (13.2%- 12% protein) 6 g sea salt Olive oil (for the slit) 1) Mix all the ingredients except for olive oil. Let rise to less than double size for 4-12 hours. Watch carefully to avoid over fermentation. 2) Shape as the video. Wrap in floured cloth. Proof until puffy. 3) Start preheating the oven to 475 F with baking sheet & cup for steam in 4) Score the dough, drizzle olive oil in the slits, slide onto the hot baking sheet. Pour water in the cup for steam, cover with a roast pan,. Bake 12 minutes, cover off to bake several more minutes or until golden ＊チャンネル登録はこちらです。Subscribe here:    / @umailab   不定期更新なので、通知設定（ベル）をよろしくお願いします！ Please set your notifications (bell icon) as well! 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