Rączka gotuje: ozory w sosie chrzanowym, ozory w galarecie, krupnik na ogonie wołowym скачать в хорошем качестве

Rączka gotuje: ozory w sosie chrzanowym, ozory w galarecie, krupnik na ogonie wołowym

Odc. 621 - Tym razem klasyka gatunku - ozory w galarecie, ozory w sosie chrzanowym z puree musztardowym oraz krupnik na ogonie wołowym, czyli najlepsze przepisy tradycyjnej kuchni polskiej w wydaniu Remigiusza Rączki. Składniki poniżej: Bulion wołowy na ogonie ozór wołowy – 1 szt. ogon wołowy – 1 szt. seler – 0,25 szt. por – 1 szt. marchew – 2 szt. pietruszka – 2 szt. cebula – 1 szt. czosnek – 1 główka liść laurowy – 6 szt. ziele angielskie – 10 szt. papryczka chili – 1 szt. lubczyk świeży – kilka gałązek liście selera – kilka sztuk sól, pieprz – do smaku Ozory w galarecie ugotowany ozór wołowy – 0,3 szt. bulion wołowy – 1 l żelatyna – 3 łyżeczki ugotowana marchew – 1 szt. natka pietruszki – 0,5 pęczka pieprz – do smaku Ozory w sosie chrzanowym ugotowany ozór wołowy – 1 szt. sos chrzanowy: chrzan tarty – 3 łyżki bulion wołowy – 500 ml masło – 1 łyżka mąka pszenna – 1 łyżka śmietana kremówka – 100 ml sól, pieprz – do smaku Purée musztardowe: ziemniaki ugotowane – 1,5 kg musztarda francuska – 1 słoiczek masło – 1 łyżka Buraczki Remigiusza: ugotowane buraki – 1 kg ocet – 30 ml cukier – do smaku sól, pieprz – do smaku kminek – szczypta Krupnik na ogonie wołowym bulion wołowy na ogonie – 3 l marchew – 2 szt. seler – ½ szt. pietruszka – 1 szt. cebula – 1 szt. czosnek – 6 ząbków kasza jęczmienna gruba – 200 g ziemniaki – 3 szt. natka pietruszki – 1 pęczek maggi – 2 łyżki pieprz – do smaku