Xiao Long Bao - Dim Sum #2 - Le Riz Jaune скачать в хорошем качестве

Xiao Long Bao - Dim Sum #2 - Le Riz Jaune

NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" (sortie le 26/10/2022) ici : https://amzn.to/3R8IKWJ NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI : Amazon : https://amzn.to/3sa4Iyq Dim Sum épisode 2 : Xiao Long Bao. Ce sont de petites bouchées (originaires de shangaï) farçies et juteuses cuites à la vapeur. ● Liste des ingrédients pour environ 25 pièces : ► Pour la farce : 350g de porc haché (ou bœuf, poulet, tofu) Une branche de cébette 4 tranches de gingembre Une cuillère à soupe d'huile de sésame 3 cuillères à soupe de sauce soja claire Sel, poivre ► Pour la gelée : 20 cl de bouillon de poule 2 feuilles de gélatine (ou de l’agar-agar) ► Pour la pâte : 250g de farine 15 cl d'eau Sel ► Pour la sauce : Une cuillère à café de vinaigre brun 4 cuillères à soupe de sauce soja claire Une cuillère à café d'huile de sésame Une tranche de gingembre ● Déroulement de la recette : 1►Préparer la gelée en faisant chauffer le bouillon puis en y ajoutant les feuilles de gélatine. 2►Mélanger le porc haché avec le gingembre coupé en brunoise, la cébette coupée en rondelle, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre. 3► Une fois la gelée prise, la couper en cubes puis l'ajouter au porc. Réserver au frais. 4► Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau et le sel. Laisser reposer 30 min environ 5► A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former des petits cercles de pâte d'environ 5 à 7 cm de diamètres. 6► Garnir la pâte avec la farce, sans oublier d'y mettre 2 ou 3 cubes de gelée. 7► Cuire à la vapeur environ 10 min. ░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░ N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier vos réalisations sur une de nos pages : ▶ FACEBOOK :   / lerizjaune   ▶ TWITTER :   / lerizjaune