巻いて、焼いて、煮込んで、『ごちそうチキン』特別な日の一皿に。意外と簡単なのにお店で食べるクオリティです。 скачать в хорошем качестве

巻いて、焼いて、煮込んで、『ごちそうチキン』特別な日の一皿に。意外と簡単なのにお店で食べるクオリティです。

食卓を華やかに彩るしっとりジューシーな『ロールチキンの赤ワイン煮』。鶏もも肉を、赤ワインとバルサミコ酢のコク深いソースで煮込んだ一品。ハーブを使わず、素材の旨みをしっかり引き出すことで、プロの味に。ソースは鶏肉のうま味が溶け込んだ煮汁を煮詰めて作るから絶品。クリスマスやおもてなしにもぴったりな一皿です。 ***************************************** 【目次】 00:00 オープニング 00:26 鶏肉の下処理 01:28 タコ糸で巻く 02:51 しょうが・にんにくを用意 03:10 鶏肉を焼く 04:12 ワインなどを加えて煮込む 06:43 ソースを作る 07:17 切る/盛り付け ***************************************** ＜🍳費用目安⇒約800円＞ ＜⏰調理時間⇒約40分＞ 【材料】 （2人分） 鶏もも肉　　　　　2枚 しょうが　　　　　10g にんにく　　　　　1片 塩　　　　　　　　3つまみ 粗挽き黒こしょう　少々 オリーブ油　　　　小さじ1 バター　　　　　　10g ＜煮込みソース＞ 赤ワイン　　　　　150ml バルサミコ酢　　　大さじ3 醤油　　　　　　　大さじ2 はちみつ　　　　　大さじ1 赤唐辛子　　　　　1本 【作り方】 ①鶏肉の筋や余分な皮を取り、味が染みるよう包丁の先で穴をあけ、塩・こしょうをする ②皮面を下にして巻き、タコ糸で4箇所ほど緩めに結ぶ ③厚手の鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉全体に焼き色をつける ④バター、にんにく、生姜を加え香りを出し、＜煮込みソース＞の材料を全て入れる ⑤ひと煮立ちさせたら弱火にし、落とし蓋と鍋蓋をして10分煮る（5分で上下を返す） ⑥火を止め、蓋をしたまま10分放置して味を馴染ませる（途中で上下を返す） ⑦肉を取り出し、残った煮汁こして半量になるまで煮詰めてとろみをつける ⑧肉の糸を外し、カットしてソースをかければ完成 【ポイント】 ✔鶏もも肉は300g以上の大きめを使うと作りやすいです ✔タコ糸は肉が膨張することを考慮し、少しゆとりを持たせて結びます ✔ソースには鶏の旨味がたっぷり溶け込んでいるので、捨てずに煮詰めてソースに使います ***************************************** 【関連動画】    • クリスマスを彩る【ロールチキングリル】オーブン不要フライパン1つで完結レシピ   ***************************************** 【料理シリーズ】    • 肉料理      • 野菜料理      • 魚介料理      • お米料理      • パスタ/麺料理/パン      • デザート   ***************************************** 【プロフィール】 ◆創作料理店で4年間料理の基礎を学ぶ ◆大手外食店にてマネイジメント経験を8年間積む ◆2014年個人レストラン『必然』開業 ◆2020年ワインソムリエ取得 ◆2022年からSNSにて料理レシピ配信開始 【各種SNSまとめ】 https://lit.link/HIDE ***************************************** 小さな料理店を営んでおります！ レストラン【必然】詳細はこちらからどうぞ https://doi-hidemiki.com/hitsuzen/ ***************************************** 【ご視聴ありがとうございました！チャンネル登録お願いします】    / @doi_chef   ***************************************** 【お仕事のご依頼は下記メールアドレスにお願いします】 ✉[email protected] ***************************************** #鶏肉 #レシピ