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Coucou tout le monde, aujourd'hui, je vous propose de réaliser un pain maison. Le pétrissage est facile et sans effort. Avant de commencer la recette, je vous invite à cliquez sur le lien de de la recette pour lire tous mes conseils et astuces. La recette écrite : https://karine-cuisine.blogspot.com/2... *Calcul de la température de l'eau = Température de base 72 °C - Température ambiante - Température de la farine Ingrédients : 400 g de farine T45 12 % de protéines | bread flour 12 - 14 % of protéines 280 g d'eau* | water 1, 2 g de levure sèche instantanée | instant dry yeast 8 g de sel fin | salt 30 minutes d'autolyse de la farine et de l'eau | 30 minutes of autolysis of flour and water 4 Pétrissage de quelques minutes avec 10 minutes de repos | 4 Kneading for a few minutes with 10 minutes rest Fermentation à vrac de 3 h à 24 °C | Fermentation in bulk for 3 h at 24°C 2 rabats en bobine à 30 minutes et 1 heure du début de la pousse | 2 coil folds at 30 minutes and 1 hour from the beginning of fermentation 15 minutes de détente | 15 minutes to relax Façonnage | Shaping Apprêt de 45 minutes à 24 °C | 45 minutes primer at 24°C Cuisson en cocotte à 240 °C pendant 30 minutes couvert et 5 à 10 minutes découvert. | Cook in a casserole at 240°C for 30 minutes covered and 5 to 10 minutes uncovered. 00:30 Calcul de la température de l'eau 01:26 Mélange de la farine et de l'eau 02:50 Ajout de la levure et pétrissage 04:41 Ajout du sel et pétrissage 06:41 Rabat en étirant 07:22 Rabat en étirant 08:17 Début de la fermentation en vrac 09:00 1er rabat en bobine 09:48 2ème rabat en bobine 10:35 Façonnage 15:13 Scarification et cuisson 16:26 Découpe Instagram : / karine_cuisine_studio Blog : http://karine-cuisine.blogspot.fr/ Facebook : / karinecuisinestudio Twitter : / karinecuisine -------------------------------------------------------------------------------------------------- Matériel : https://karine-cuisine.blogspot.com/2... -------------------------------------------------------------------------------------------------- Musiques : Music by Juan Sánchez - Woolgathering - https://thmatc.co/?l=CA77D2C0 Music by Juan Sánchez - Beautiful Rose (Solo Piano) - https://thmatc.co/?l=D7C5ED6C Je ne suis pas une professionnelle de boulangerie et pâtisserie, je partage simplement ma passion donc soyez indulgents dans vos commentaires. Merci ! #karinecuisine #painmaison #pains