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0Au programme du jour, ce sera tarte aux framboises fraîches et aux amandes. Une recette composée d’une délicieuse pâte sucrée, d’une crème et d’un crémeux aux amandes ainsi qu’un fabuleux agar framboise. De quoi apporter plein de fraîcheur à vos papilles avec un superbe fruit de saison 🦊 🔔 Abonnez-vous à la chaîne : https://bit.ly/3LlKNUH 👨🍳 Ma recette d'Avocado Toast : • Avocado Toast, frais et gourmand | Yann Co... Les ingrédients : Pâte Sucrée : Beurre 39g Sucre glace 25g Poudre amande 8g Sel 0.50g Œufs 15g Farine T55 65g Crème d’amande : Poudre amande 28g Sucre glace 28g Œufs 16g Fécule 0.30g Beurre 28g Crémeux amande : Crème 18% 200g Sucre 10g Jaune 50g Masse gélatine 20g Pectine NH 0.60g Sirop amande 20g Pâte amande 15g Agar framboise : Purée framboise 146g Agar agar 2g Pectine NH 1.40 Framboises : Framboises fraîches 150g Décoration : Cordineige Enfourner le fond de tarte 10min à 180°C Réenfourner les tartes après l'assemblage pendant 7-8min Crèmeux d'amande : cuisson à la nappe à 85°C 00:15 : Création de la pâte sucrée 01:05 : Etalage de la pâte 01:47 : Cerclage de la pâte 02:02 : Découpe de la pâte 03:37 : Crémeux amande 04:34 : Sirop d'amande 05:02 : Assemablage des tartes 05:35 : Finition des tartes 👇 Suivez-moi sur mes réseaux : IG : @yanncouvreur FB : Yann Couvreur #pâtisserie #tarte #framboise