ขนมปังโฮลวีท ธัญพืชและลูกเกด ขนมปังสุขภาพ เนื้อนุ่ม | How to Whole wheat bread, grains and raisins скачать в хорошем качестве

ขนมปังโฮลวีท ธัญพืชและลูกเกด ขนมปังสุขภาพ เนื้อนุ่ม | How to Whole wheat bread, grains and raisins

ขนมปังตัวนี้ผมตั้งใจ ทำให้เป็นขนมปังแนวสุขภาพ แต่ไม่ได้สุขภาพแบบ 100% นะครับ^^ ยังต้องการความนุ่มและความหอม อร่อยอยู่ สูตรนี้ผมเลย ใช้แป้งหัวเชื้อ สปันจ์ มาช่วยในการเพิ่มความนุ่มและความหอม เตรียมธัญพืช -เมล็ดฟักทอง 50 / 25 / 12.5 กรัม -เมล็ดทานตะวัน 50 / 25 / 12.5 กรัม -งาขาว 50 / 25 / 12.5 กรัม -งาดำ 50 / 25 / 12.5 กรัม -แฟล็กซีด 20 / 10 / 5 กรัม -น้ำร้อน 150 / 75 / 37 กรัม วิธีทำ 1.เอาทุกอย่างไปคั่วหรืออบให้หอม ยกเว้นแฟล็กซีด 2.แช่ธัญพืชทุกอย่างในน้ำร้อน จากนั้นพักให้เย็นและแรป นำเข้าตู้เย็น 1 คืน ลูกเกด -ลูกเกด 300 / 150 / 75 กรัม -น้ำร้อน พอท่วมลูกเกด วิธีทำ เอาลูกเกด แช่น้ำร้อน 20 นาที และบีบน้ำออก พักให้เย็นก่อนนำมาใช้งาน สปันจ์ -แป้งขนมปัง 600 / 300 / 150 กรัม -ยีสต์ 6 / 3 / 1.5 กรัม -น้ำตาล 20 / 10 / 5 กรัม -น้ำ 400 / 200 / 100 กรัม วิธีทำ นวดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้ 60-90 นาทีก่อนใช้งาน โดว์หลัก -แป้งขนมปัง 200 / 100 / 50 กรัม -แป้งโฮลวีท 200 / 100 / 50 กรัม -น้ำตาล 40 / 20 / 10 กรัม -น้ำผึ้ง 40 / 20 / 10 กรัม -เกลือ 18 / 9 / 4.5 กรัม -ยีสต์ 4 / 2 / 1 กรัม -ธัญพืชที่แช่น้ำไว้ ตามสัดส่วน -น้ำเย็น 200 / 100 / 50 กรัม -เนยจืด 80 / 40 /20 กรัม วิธีทำ 1.ผสมของแห้งทั้งหมด ลงในโถวผสม ยกเว้น ยีสต์และเกลือ 2.เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมกระจายตัวดี 3.ตามด้วยของเหลวทั้งหมด และสปันจ์ ยกเว้น เนยจืด นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน 4.ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปรับเป็นความเร็วระดับกลาง นวดจนยีสต์กระจายตัว 5.จากนั้นตามด้วยเกลือ นวดจนโดว์มีความยืดหยุ่นมากขึ้น 6.ตามด้วยเนยจืด นวดจนได้ฟิล์ม 7.ทยอยใส่ธัญพืช และ ลูกเกดลงไป และนวดต่อจนส่วนผสมจับตัวกัน 8.จากนั้น พักโดว์ไว้ 60-90 นาที 9.ครบเวลา ตัดแบ่งแป้งโดว์ ก้อนละ 80-90 กรัม พรีเชป แล้วพักไว้ 15-20 นาที 10.จากนั้น รีดไล่อากาศ ขึ้นรูป และพักไว้ 40-50 นาที *ผ่านไป 20-30 นาทีวอร์มเตาที่ 200 ํC 11.ครบเวลา โรยด้วยแป้ง และกรีดหน้าขนมปัง อบ ไฟ 200 ํC เป็นเวลา 10-15 นาที 12.นำขนมปัง พักให้เย็น แล้วมาชิมรสชาติครับ *ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน พิมพ์อบขนมปัง และ ถุงใส่ขนมปัง จากร้าน EasyBakery อุปกรณ์ทำขนม   / easybakery-%e0%b8%ad%e0%b8%b8%e0%b8%9b%e0%...   ช่องทางพูดคุย   / artbake26   ขอบคุณครับ #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB How to Whole wheat bread, grains and raisins Prepare the grains Pumpkin seeds 50 / 25 / 12.5 g. Sunflower seeds 50 / 25 / 12.5 g. -White sesame seeds 50 / 25 / 12.5 g -Black sesame seeds 50 / 25 / 12.5 g Flaxseed 20 / 10 / 5 g -Hot water 150 / 75 / 37 g. Sponge Bread Flour 600 / 300 / 150 g. -Yeast 6 / 3 / 1.5 g. -Sugar 20 / 10 / 5 g -Water 400 / 200 / 100 g. main dough Bread flour 200 / 100 / 50 g. -Whole wheat flour 200 / 100 / 50 g. -Sugar 40 / 20 / 10 g -Honey 40 / 20 / 10 g -Salt 18 / 9 / 4.5 g -Yeast 4 / 2 / 1 g Grains that have been soaked in water in proportion -Water 200 / 100 / 50 g Unsalted butter 80 / 40 /20 g