Стандарты гидратации теста | Четыре столпа выпечки | Успех сторонних рецептов каждый раз. скачать в хорошем качестве

Стандарты гидратации теста | Четыре столпа выпечки | Успех сторонних рецептов каждый раз.

Понимание гидратации теста и её взаимосвязи с четырьмя столпами выпечки критически важно для успеха любого стороннего рецепта. Одна из наименее обсуждаемых и наименее понятых частей домашней выпечки — это понимание стандартов, соответствующих четырём основным столпам выпечки. Всё, что не входит в состав муки, воды, дрожжей и соли, — это лишь декоративная составляющая рецепта, призванная улучшить его питательную ценность, вкус, пищевые качества, срок годности и характеристики готового продукта. Успех или неудача зависят от баланса этих четырёх столпов с вашими ингредиентами и окружающей средой при составлении рецепта или использовании стороннего рецепта, найденного в интернете. Многие из этих рецептов, после проверки, могут оказаться проблемными «на уровне четырёх столпов», когда они подходят для одних и приводят к катастрофе для других. Это видео даёт важную информацию о балансе гидратации и его взаимосвязи с другими ингредиентами и температурой для обеспечения успешной выпечки. Кроме того, оно предлагает дальнейшие шаги по оптимизации любого рецепта продукта для работы с вашей мукой, ингредиентами и окружающей средой для достижения желаемых характеристик. --------------------------------- Обновление V.104 Это видео с описанием новейшего модуля расширения помощника по выпечке. Модуль предоставляет более подробный и полный обзор всех компонентов, представленных в видео, а также дополнительную информацию. Цена помощника по выпечке остаётся примерно 30 долларов США и включает в себя всё, включая пакеты расширения и будущие пакеты расширений, которые будут выпускаться два раза в месяц. --------------------------------- ВИТРИНА Узнайте больше в интернет-магазине https://tdithailand.company.site/ --------------------------------- Контакты: [email protected] --------------------------------- Временные метки 00:00 Понимание гидратации 00:50 Основные расчеты 01:30 Контрольный рецепт 02:05 Четыре столпа выпечки 02:45 Что такое общая гидратация? 03:05 Проблемы с рецептами 04:45 О стандартах 06:04 Что следует учитывать 07:05 Помощь с калькуляторами 07:57 Избыточная гидратация зерна 08:30 Преимущества 08:48 Коэффициенты абсорбции 09:50 Гигроскопичность Гидрофобность 11:15 Взаимосвязь 12:30 Проведите исследование 13:05 Увлажнение Модуль Хештеги #УвлажнениеТеста #СтолпыВыпечки #СоветыПоДомашнейВыпечке #УспехВыпечки #ИнгредиентыВыпечки #НаукаВыпечки #ОсновыВыпечки #ОценкаРецептов #ТехникиВыпечки #УстранениеПроблемВыпечки