Как приготовить традиционную итальянскую фокаччу дома. скачать в хорошем качестве

Как приготовить традиционную итальянскую фокаччу дома.

Тот же рецепт без музыки :    • ASMR - Traditional Italian Focaccia Genovese.   Этот рецепт вдохновлен классической генуэзской фокаччей, готовящейся всего за 4 часа. Ингредиенты: 250 гр воды 420 гр Итальянская мука Типо 1 W280/300 10 гр свежих дрожжей 10 гр соли 40 г оливкового масла первого отжима Для рассола: 40 г оливкового масла первого отжима 50 гр воды 5 гр соли Инструкции: 1. Насыпьте муку в чашу миксера. 2. Постепенно добавляйте воду, работая миксером на низкой скорости. 3. Добавив воды, раскрошите тесто свежими дрожжами. 4. Продолжайте замешивать, пока вода полностью не впитается и тесто не начнет формироваться. 5. Добавьте соль и продолжайте месить до полного растворения. 6. Добавьте оливковое масло первого холодного отжима и продолжайте месить, пока масло полностью не впитается, а тесто не станет мягким и эластичным. 7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте ее в теплом месте при температуре около 25°C (77°F) примерно на 30–40 минут. 8. После первого отдыха сложите тесто, чтобы оно укрепилось, и сформируйте буханку. Накройте тканью и оставьте на столе еще на 45 минут. 9. После второго отдыха раскатайте фокаччу скалкой и дайте ей подняться в выключенной духовке при температуре 27°C (80°F) в течение 45-60 минут. 10. По истечении этого времени сделайте ямочки на поверхности фокаччи пальцами и дайте ей подняться еще примерно 45 минут. 11. Перед выпечкой приготовьте рассол, смешав в миске оливковое масло первого холодного отжима, воду и соль. 12. Сразу же вылейте рассол на поверхность фокаччи и запекайте противень с фокаччей в разогретой духовке в статическом режиме, поставив противень на основание духовки. 13. Выпекайте около 15-20 минут или пока поверхность не станет золотистой и хрустящей. Время выпекания может варьироваться в зависимости от личных предпочтений — кто-то предпочитает более мягкую фокаччу, а кто-то — более золотистую и хрустящую. 14. После запекания достаньте фокаччу из духовки и слегка смажьте ее поверхность оливковым маслом первого холодного отжима. 15. Дайте фокачче немного остыть, прежде чем нарезать ее и подавать на стол. Приятного аппетита! 00:00 Введение 00:26 Приготовление теста 02:46 Складки 03:58 Растягиваем тесто 07:16 Рассол 08:38 Готовка 09:38 Нарезаем фокаччу