헤이즐넛 파리브레스트 Paris brest Recette de Yann COUVREUR скачать в хорошем качестве

헤이즐넛 파리브레스트 Paris brest Recette de Yann COUVREUR

안녕하세요 영상 시청해 주셔서 감사합니다 '파리브레스트'는 1909년 프랑스에서 열린 자전거대회를 축하하기 위해 자전거의 바퀴 모양을 따서 만들어진 디저트예요. 그 해에 자전거 대회가 파리에서 브레스트라는 도시까지 갔다가 돌아오는 루트여서 이름이 파리브레스트 라고 불리게 됐어요. 파리브레스트의 구성은 슈 반죽과 커스터드 크림, 버터크림 그리고 프랄리네(카라멜리제된 견과류를 간 것)으로 이루어져 있어요. 그래서 항상 견과류의 고소한 맛을 주고 입안의 풍미로 움으로 가득 차게 해 주는 맛있는 디저트에요. « 파리브레스트 레시피(Recette de Paris brest) » 6개 Pour 6 pièces 헤이즐넛 프랄리네(Praliné noisette) 설탕 80g 헤이즐넛 160g 소금 1g 80g de sucre semoule 160g de noisette 1g de fleur de sel 크라클랑(Craquelin) 버터 50g 갈색 설탕 60g 박력분 60g 50g de beurre 60g de cassonade 60g de farine -슈반죽(Pâte à choux) 우유 100g 물 100g 버터 45g 포도씨유 45g 소금 2g 중력분 120g 계란 150g 100g de lait entier 100g de l’eau 45g de beurre 45g de l’huile de pépin de raisin 2g de sel 120g de farine 150g d’oeufs 크렘 파티시에(Crème pâtissière) 우유 200g 노른자 50g 설탕 40g 전분 8g 밀가루 8g 젤라틴 2g 200g de lait entier 50g de jaunes d’oeufs 40g de sucre semoule 6g de poudre à crème 10g de farine 2g de gélatine en poudre -시부스트 크림(Crème chiboust) 우유 50g 설탕 50g 노른자 40g 버터 200g 물 20g 설탕 60g 흰자 30g 50g de lait entier 50g de sucre semoule 40g de jaune d’oeufs 200g de beurre 20g d’eau 60g de sucre semoule 30g de blanc d ‘oeuf -파리브레스트 크림(Crème pralinée/Crème Paris-Brest) 크렘 파티시에 280g 헤이즐넛 프랄리네 80g 시부스트 크림 100g 280g de crème diplomate 80g de praliné 100g de crème chiboust 0:00 - 인트로 0:08 - 헤이즐넛 프랄리네 1:55 - 크렘 파티시에 3:38 - 크라클랑 5:09 - 슈반죽 7:59 - 시부스트 크림 11:13 - 파리브레스트 크림 12:06 - 몽타쥐와 마무리 ---------------------------------------------------------------- Thank you for the music "Joakim Karud" ----------------------------------------------------------------