Настоящая закваска в любой хлебопечке (без добавления дрожжей) скачать в хорошем качестве

Настоящая закваска в любой хлебопечке (без добавления дрожжей)

ОБНОВЛЕНИЕ: Я снял пошаговое видео процесса здесь:    • Bread Maker Sourdough: I’ve Stopped Buying...   Закваска 70% увлажнения, приготовленная в хлебопечке (любой марки) с использованием подходящей закваски. Работа ещё в процессе, но буханки получаются неплохие. Почитайте это видео в нашем блоге, если сможете. Мне было трудно красиво оформить инструкцию здесь: https://hotcooking.co.uk/recipes/brea... -------------------------------------------- СОДЕРЖАНИЕ 00:00 - Вступление 00:25 - Мама, без дрожжей 01:05 - Метод приготовления 04:59 - Блинный хлеб 06:56 - Будущие эксперименты 08:41 - Полезные ресурсы 11:26 - Хлеб, как и обещалось 12:15 - Хлеб Moar -------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ Закваска для хлебопечки 80 г крепкой закваски 250 г пшеничной муки высшего сорта 150 г цельнозерновой муки высшего сорта 10 г соли (я использую (кошерный) 280 мл воды Вам понадобится 500 г баннетона голландская печь рисовая мука (или хлебопекарная мука для присыпки) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЧЕТВЕРГ, ВЕЧЕР: Подкормите закваску (в соотношении 1:1:1, по 15 г закваски, муки и воды). ПЯТНИЦА: 7:00: Подкормите закваску (в соотношении 1:1:1, по 40 г закваски, муки и воды). 11:00, автолиз: В средней миске смешайте 80 г закваски с 400 г пшеничной муки (250 г белой, 150 г цельнозерновой) и 280 мл воды. Тесто будет рыхлым. Накройте полотенцем. Оставшуюся закваску храните в холодильнике. Важно: поставьте контейнер с солью рядом с тестом (или в форму для хлеба), чтобы не забыть его позже. 12:00: выложите тесто в форму для хлеба. Добавьте 10 г соли (я использую кошерную) и поместите в хлебопечку. Включите программу «Обычное тесто» (2 часа 20 минут, меню 19 на Panasonic SD-ZB2512): Отдых: 30-50 минут Замес: 15-30 минут Подъём: 1 час 10 минут - 1 час 30 минут 14:30: выключите хлебопечку. 19:00: сформируйте тесто (я использую немного рисовой муки, так как тесто липкое). Переложите в форму для выпечки, накройте и поставьте в холодильник. СУББОТА УТРО: Разогрейте голландскую духовку до 240°C / 465°F (с вентилятором) не менее 30 минут. Опустите тесто в неё, используя смятый (и расправленный) лист пергаментной бумаги. Смятие предотвратит повреждение теста бумагой. Положите несколько кубиков льда по бокам голландской духовки. Выпекайте 45 минут. Для более румяной корочки снимите крышку и выпекайте ещё 3–5 минут. Дайте остыть не менее 3 часов перед нарезкой. ------------------------------------------------------------ РЕСУРСЫ Рецепт хлебопечки Heart's Content Farmhouse:    • Easy Sourdough Bread with Your Bread Machine   Видео о формировании хлеба Proof Bread:    • Artisan Sourdough Shaping Technique | Proo...   Структура хлебопечки The Bread Code: https://www.the-sourdough-framework.com/ r/Sourdough:   / sourdough   r/Breadit:   / breadit   -------------------------------------------- ОБОРУДОВАНИЕ Bannetons 🇬🇧🛒 Овальные и круглые формы UK 10 дюймов: https://amzn.to/4mb2uJu 🇺🇸🛒 Овальная форма для хлеба (США) 10 дюймов: https://amzn.to/4nWo2uV Двойная жаровня Lodge объёмом 4,73 литра / 5 кварт 🇬🇧🛒 Великобритания: https://amzn.to/4nXj4yb 🇺🇸🛒 США: https://amzn.to/4kKBwY5 --------------------------------------------- #закваска #хлебопечка --------------------------------------------- https://hotcooking.co.uk Напишите нам: [email protected] --------------------------------------------   / hotcookingblog     / hotcookingblog     / hotcookingblog   -------------------------------------------- HotCooking может получать небольшую комиссию за товары, купленные по партнёрским ссылкам, как указано 🛒. HotCooking является участником программы Amazon Associates.