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Räuchern Bauchspeck Rezepte Schweine Bauch selbst einfach Schweinebauch heißräuchern
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Räuchern Bauchspeck Rezepte Schweine Bauch selbst einfach Schweinebauch heißräuchern
Wie räuchert man Bauchspeck? Nach dem Pökeln die Gewürze abwischen und die halbe Pökelzeit frei hängend im Kühlschrank durchbrennen lassen. Danach bei 12-18°C zum Trocknen aufhängen. Ist die Oberfläche trocken, kann geräuchert werden. Fünf mal á 6-8 Stunden im Buchenrauch mit aufgelegten Tannenzapfen und getrockneten Weinreben räuchern.
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